央视每周质量报告昨曝光镇江"涩"香醋

　　昨天，央视每周质量报告栏目报道了《“香醋”为什么这样涩》，揭露了镇江的恒露、恒汉、恒穗、丹玉、江南等醋厂生产的醋有一种苦苦的怪味，吃起来还涩涩的。

　　【新闻回放】

　　央视曝光“涩”香醋

　　央视的报道中指出，在恒露、丹玉、江南等醋厂里，回收的旧瓶子只是简单刷洗，根本就不消毒，甚至还有工人光脚站在醋池子中干活。虽然国家标准中明确规定，酿造镇江香醋必须使用优质糯米，不得用其他的米代替。可恒露、恒穗、江南等几家醋厂的原料米包装上却没有任何标识，而江南醋厂等甚至用发霉变质的大米做醋。另外，更严重的是，江南等醋厂在对了大量水的醋里还添加了大量冰乙酸，俗称冰醋酸，来提高酸度——这就是醋里面有苦涩怪味的原因。而据国家有关规定，是严禁用冰醋酸勾兑香醋的。据央视报道，江南醋厂的销售范围目前主要在江苏、安徽、浙江、江西和河南。

　　【市场排查】

　　超市卖场均卖名牌醋

　　记者昨天走访了南京多家超市、大卖场以及菜场。在沃尔玛大卖场和羊皮巷苏果超市里，镇江香醋有两个品牌，即恒顺和北固山两大名牌。家乐福、沃尔玛、苏果均表示，“超市和卖场对调味品的进场要求很严格，只选质量有保证的名牌产品。而且像醋这类敏感食品，除了要求厂家进场需交16个证件外，还必须有国家规定的QS准入标志。”苏果超市相关负责人还补充说，曾经有一些杂牌子醋要求进苏果，但都被他们回绝了。即使是进场的食品，超市也会让供货商定期续证，一般3个月检验一次，而猪肉等鲜活食品更是天天要检验。除此之外，到厂家实地查看生产实力、卫生环境也是必要条件。

　　但在新街口一家菜场内，记者发现，除了卖恒顺牌香醋外，场内也卖一些没听说过牌子的醋。一位老板拿出一瓶醋向记者推荐说，“牌子不错，价格便宜才2块钱，很多人家里烧菜都喜欢用它”。记者问到，价格这么便宜，是不是很多饭店都进这个货啊？女老板立即称饭店进的醋比这还要“次”很多。但当记者借机佯装要大批进货时，这位女老板突然警惕起来，连声说“现在没货”！

　　【现场捉假】

　　黑作坊冰醋酸加水勾兑

　　黑作坊竟然用自来水生产出了镇江香醋！而且竟然还自欺欺人地打上了最新的食品准入“QS”标识！

　　昨天，记者跟随执法人员来到了位于南京城北的一处平房前。透过紧闭的铁门门缝，记者看见大门内是一个大院子，里面散乱地堆放着一扎扎空的玻璃瓶。几个小伙正忙着将整箱整箱的标识有“陈醋”、“香醋”、“料酒”的箱子从房间里搬到院子中。执法人员迅速推门进去，只见一个很大的水池里面堆满了旧酒瓶，池水显得非常混浊，不少漂浮物悬浮在水面上。院子里的一个小伙子告诉记者，这个池子就是他们平时所谓的清洗池，他们的任务就是将这些收回来的脏瓶子用水洗一下，然后刮去旧标签，接着便用瓶子灌装进香醋、料酒、酱油。

　　当执法人员走进一个面积大约30多平方米的两间被打通的房间时，几位正在往大缸里接放自来水的工人，立即停下了手中的活。这些深度超过1米的大缸共有6口，依次排开，其中4口缸里盛满了自来水。紧邻大缸的地上堆放着几只显得很破旧的塑料大盆。依据上面有些模糊的标签，可知这些盆里盛装的是冰醋酸、色素、酒精等原材料。现场一位王姓工人说，他们生产出来的香醋、酱油全都是用自来水勾兑而成的，料酒也是用自来水加酒精、色素“做”成的。这个黑作坊可谓是“流水”作业。在紧邻这间的另外一间库房里，执法人员还发现了这伙人用来盗印包装箱用的模板，上面刻着“正宗工艺”、“谨防假冒”等字样，并且还有非常醒目的“QS”标识。现场，大量被捆扎好的伪造的镇江某品牌香醋等的产品标识铺满了一地。

　　【专家支招】

　　一闻二看三晃辨优劣

　　有关专家指出，变质发霉的粮食中含有的黄曲霉素是一种致癌物质，工业冰醋酸中含有许多杂质，如铅、铬等重金属，而且它会腐蚀消化系统，如胃等。因此，长期食用这种醋对身体会有很大损害。另外，央视的报道中也指出，镇江香醋共有80多家生产企业，其中50多家取得了市场准入资格，他们生产的食醋整个市场占有率90%%以上。因此，市场上我们买到的镇江香醋绝大部分都是合格的。

　　好醋劣醋如何鉴别？据南京农业大学食品科技学院胡秋辉教授介绍，优质镇江醋味道温和，而用冰醋酸勾兑的醋味道应该很呛人；优质醋应颜色均匀，没有沉淀，而劣质勾兑醋可能会含有没溶解的物质，易有沉淀。另外，优质醋被震荡后，有丰富的泡沫，而且泡沫持久不消，伪劣醋震荡后虽也有泡沫，但很快就消失。

　　据了解，中国商业联合会已要求各地商场超市立即对这些劣质香醋进行下架处理。江苏省和镇江市有关质监部门已对央视报道中涉及的几家生产劣质镇江香醋的醋厂依法进行了查处。省质监局正报请国家质检总局吊销镇江市江南醋业有限公司食品生产许可证。孔小平　周青　陈郁