别忘给消费者补上“食品添加剂”一课

　　近年来，随着漂白鱼翅、漂白开心果、添加吊白块的腐竹、色素包裹的蜜饯等屡屡被曝光，食品添加剂渐渐成为食品安全的最大隐患，不少消费者几乎是谈“剂”色变。

　　据悉，最新公布的《全国食品标准2004－2005年发展计划》将对现行加工食品的国家标准、行业标准在两年内进行彻底整顿，采用国际标准的比例将从目前的23％提高到55％，同时将在标准中明确列出所有禁止添加物质的名单，检测食品的质量时，将首先检测产品中可能含有的有害物质。（新华网）

　　民以食为天，国以民为本。打击非法食品添加剂，严格保证食品质量，不仅关乎到人民群众的生命安全，也体现出“以人为本”的执政理念，是人民安居乐业、国家繁荣昌盛的有效保障。不过，笔者担心仅仅给食品添加剂列出“黑名单”还无法彻底肃清非法添加剂的大问题。有的厂家会在食品标签中大做手脚，而消费者对“添加剂的猫腻”的知之甚少，更是在某种程度上给不法分子提供了可乘之机。

　　为了躲避质量检验，许多厂家往往在食品标注上含糊其辞，企图蒙混过关。惯用的伎俩有三：

　　一、敏感问题避而不谈。许多消费者对食品添加剂的认识存在误区，极力排斥任何带有添加剂的食品，于是许多精明的商家学会了“对症下药”，标签上标注的成分都很简单，基本只有产品的主要成分，而几乎没有食品添加剂的成分及含量，最多只注明“天然香料”、“甜蜜素”等。

　　二、关键问题笼统概括。有的商家的确标出了食品添加剂，但标注的可谓是“万能名称”。无论何种添加剂都一律冠以“稳定剂”，“增稠剂”，甚至是“添加剂”之名，让消费者自己去揣摩。有的企业干脆只标明不含有任何防腐剂，而究竟含有了什么就不得而知了。

　　三、散装食品问题多多。许多散装食品都是“裸露”在外，连包装都无从谈起，更别提食品添加剂的注明了。有些散装食品会经过超市的简易包装，但是受到低成本包装的限制，往往外包装上只标有产品的主要成分，对于色素等没有任何标注。

　　更加可悲的是，由于食品问题的不断发生，大量令人作呕的非法食品加工企业在媒体面前“暴露无遗”，使得许多消费者对食品添加剂望而生畏，对食品的选择更加谨慎小心。许多商家正是利用消费者的这种恐惧心理，故意不写明添加剂成分或者闪烁其词，以骗取消费者的信任。然而没有标注并不等于没有添加，有时往往是写得越少，添得越多。

　　可是，由于缺乏对食品添加剂的认识和了解，许多消费者几乎是凭直觉和感官购买食品。有的消费者看见食品成分标注复杂，有不明白的化学名称，就不会选购。其实，有些熟知的名称比如“甜蜜素”实际上是一种无营养的甜味剂，有致癌、致畸、损害肾功能等副作用，在有些发达国家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。而像山梨酸钾、山梨酸钠等成分，都是可允许范围内的防腐剂的主要成分，而消费者往往对此并不知情。

　　可见，填补消费者对于添加剂的知识空白应是当务之急，新的标准出台可以在某种程度上缓解食品的卫生安全问题，但是如果不加强消费者对于添加剂的科学认识，问题的根本还是无法解决。只会让黑心的厂家继续瞒天过海，而真正认真负责的厂家却得不到消费者的亲睐。只有消费者对食品添加剂清清楚楚，厂家标注的明明白白，才能使食品市场更加规范，非法食品无所遁形。(稿源：红网)(作者：苏婧)(编辑：杨国炜)