黄沙海鲜产品市场成为全国海鲜市场的晴雨表。颜士然摄
本报讯（记者徐海星、蒋悦飞、骆建基）眼下正是海鲜旺季的收尾阶段，记者昨日走马广州黄沙市场发现一个“怪现象”：广州人爱吃的多宝鱼、元贝原来不是本地海产，多宝鱼来自山东，元贝、海螺产自大连……黄沙水产市场价格分析员郭华威告诉记者，广州一天经销的400吨水产品中，北方产品占了近一成，它们先在广州集合然后再发往全国。
北方海鲜通过广州扩大影响
昨天上午8时，在一个海鲜档口，伙计们正在从一辆山东车牌的5吨大卡车上卸多宝鱼，活蹦乱跳的多宝鱼让人丝毫看不出它们刚刚经过20多小时的长途跋涉。原来这台卡车是经过改造专门用来运鱼的。大车厢其实就是一个“恒温鱼池”，当车厢里装满了海水之后，有氧气桶不停地往池里充氧，温度控制器把水温控制在16摄氏度，还有过滤器不停地清理水中的杂质。
这个档口从车上卸下多宝鱼之后，很快又忙着给鱼打包。原来这批多宝鱼要赶9点半的班机飞往北京。
据介绍，多宝鱼在1999年5月20日从法国引进时，身价达440元／公斤，当天销量只有区区3公斤。“短短5年，山东等地看准广州的市场需求，大量养殖多宝鱼，现在这种贵价鱼已是广州最畅销的海鲜产品之一”，郭华威说，目前的多宝鱼，每天销量超过10吨，价格也只有30多元／公斤。
同样走红全国的还有元贝、明虾、蚝，日销量均在10吨以上。广州市场让这些水产品成功地扩大了影响、增加了销量，还降低了价格，最后再通过广州的集散市场畅销全国，它们有的如元贝、多宝鱼、海螺看似是从广东运往北方，实际上却是地地道道的“北方籍海味”，只不过是生产商将它们从北方卖到广州后，经重新打包转手卖到了北方。
据统计，广州市场目前销售的水产品中，本地销售占35％，珠江三角洲地区占40％，全国各大城市也占到25％。
广州“保活”技术全国领先
海鲜经营最讲究的是“鲜活”，鲜活才能吸引市民，卖出高价，广州市场的水产品畅销全国，关键是解决了如何“打活包”。据水产市场某档口的苏老板透露，所谓“活包”是指对海鲜打包托运，又能使其在购货地存活的技术，广州人在10多年的时间里摸索出一整套保存水产品的方法，“保活”技术全国领先。
据记者了解，目前广州人连以前最难保存的鲜虾也掌握了独特技术，虾的存活率都能达到八九成。（来源：广州日报）
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