南京2.13亿投入食品安全项目 检测车准时进超市

　　【龙虎网讯】拿一瓶牛奶在一台查询机前面刷一下条形码，它的生产流程就出现在屏幕上；新的包装机投用，生鲜肉穿上了时效更长的“保鲜衣”——昨天起，苏果超市在南京市区的20家示范店里出现了一批食品安全新装备，每个消费者都可以去验一下所购食品的“安全系数”。

　　“买鸡蛋，还可以看到生蛋的母鸡”

　　这批设备，都是一项国家科技攻关计划项目的成果。这项“食品安全关键技术综合应用示范工程”，在全国有8个示范省，在江苏选定了苏果超市作为示范平台。

　　经历了冠生园、毒粉丝等一系列触目惊心的事件之后，不少消费者觉得，“吃到一个很好的鸡蛋，想去看看生蛋的母鸡”的故事已经不那么可笑了。昨天，苏果的20多家示范店里出现的“食品安全信息查询系统”，就是让消费者“看母鸡”的设备——消费者只要用商品的条形码在显示屏前面刷一下，屏幕上就能展示出这种食品从生产、加工、物流配送到超市陈列的全过程。

　　记者拿起一瓶卫岗牛奶做起了实验：条形码刚在查询系统前晃了一下，随着“滴”的一声，牛奶生产加工运输的过程全部图文并茂呈现出来。除此之外，脂肪、蛋白质、大肠杆菌等的含量，以及检测机构、检测日期、指标等级等重要信息也被清楚地记录下来。据工作人员介绍，目前这项给食品追根溯源的工程还只是在部分商品中开展，到2005年12月，苏果货架上的所有食品都将被纳入这个系统。

　　食品检测车，每天8点进超市

　　20分钟可以测出蔬菜的农药残留，30分钟可以检测出甲醛。从昨天开始，每天早上8点，一辆价值200多万的食品检测巴士将直接开往苏果的各大超市，对出售的食品进行巡回式抽检。

　　记者看到，这辆检测车由中型巴士改制而成，车子不大。但是检测的范围还不小，蔬菜、水果、肉类、水发食品等都可以在车内进行检测，对人体有害的5大种菌类，这辆车可以检测出3种，甲醛、农药残留、瘦肉精等有害成分也别想逃过去。

　　生鲜肉穿上“新衣”，细菌数量大大降低

　　低温储存肉类是超市常见的手法，可是有一种细菌却对低温并不“感冒”，那就是厌氧菌。为了除掉这种顽固的细菌，张家港的一家机械公司与南京农业大学开发了一种“超市生鲜猪肉专用MPA气调保鲜设备”。

　　苏果生鲜部的工作人员介绍说，这种机器首先将抽空猪肉包装盒中的空气，然后注入高浓度的氧气、二氧化碳。经过这个过程之后，猪肉中的细菌数量将降低1．2个数量级，肉的色泽与口感也明显高于传统保鲜膜包裹的猪肉。最关键的是，生鲜肉穿上“新衣”，价格却未提高。

　　项目实际总投资已达2.13亿元

　　记者了解到，以上的项目还只是此次国家科技攻关项目中极小的一部分。围绕苏果超市承担的科技攻关项目，省市及相关部门共实施了68项配套项目，示范应用了20多项技术，建立相关生产基地10多个，省市近百家单位、院所参与了项目攻关。到目前为止，专业食品安全项目的实际总投资已经达到2．13亿元，其中国家科技部资助500万元，省市科技部配套2000多万元，苏果自行筹集配套资金6600万元。该示范工程的研究成果全面推广后，将有力地提升整个社会食品安全体系。

　　作者：张希　胡蓉

　　（来源：南京日报）