老天津的小食品：烫面炸糕

　　上世纪50年代，天津卖烫面炸糕的，只有一家：鸟市陆记。

　　炸糕本是用黏黄米（用江米面是晚近的事）做“皮儿”。但烫面炸糕却用小麦面粉，经开水一烫，又粘又软，然后作剂子，包进豆沙馅。口感是黏而不腻，外表深黄而光滑，成小薄饼状。创始人为陆小波（新时期的经理是陆家第二代）。陆记炸糕原在鸟市河北电影院旁，因风味独特，小有名气。

　　炸糕如烧饼，且形状较高，烫面炸糕个小而扁。陆记烫面炸糕当年是天津物美价廉的小食品，庆幸的是这些年并未断档。