番茄蛋汤俱乐部

　　番茄蛋汤俱乐部欢迎你的加入！在这里，你将陆续看到美味小食制作方法、路边店推荐等精彩内容。

　　家常简易肉燥

　　材料：绞肉1/2斤、酱油1/2碗、油葱酥1/2碗作法：1、绞肉入炒锅翻炒至绞肉出油成松散粒状；2、加入酱油续炒至酱油被肉末吸收。

　　3、最后加入油葱酥翻炒均匀即可熄火，视用途可加水稀释，煮成肉燥汤。经验分享：

　　简易肉燥油葱口味较重，作法也较快速，可炒成干肉燥，或加水熬成肉燥汤。除了用来家常拌面、拌菜外，干制肉燥也可作为咸点心的馅料。

　　素香菇肉燥

　　材料：油炸腐皮2—3片、咸冬瓜1小块（约1大匙量）、香菇5—6朵、糖1大匙、酱油1/3碗、水3碗、油2大匙。作法：1、腐皮切成小片状；咸冬瓜切成小碎丁；香菇泡软切小丁，把糖加入香菇丁中拌揉均匀。

　　2、油入锅加热后，香菇丁先入锅爆香，续入腐皮翻炒数下，即可加入咸冬瓜丁、酱油、水，以大火煮开后，改小火盖锅焖煮20分钟即成。经验分享：

　　在炖卤素肉燥时，放入一小块咸冬瓜，主要是借重咸冬瓜在腌制过程中所加入的豆豉香、甘草甘，但不宜过多，以免素肉燥的咸度过咸，反而失去素料的香气与甘甜。