胡萝卜最好不要生吃 |
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http://www.sina.com.cn 2004年12月22日09:36 南方都市报 |
吃喝有法 胡萝卜营养价值很大,其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用,在肝脏转变为维生素A,维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育等重要生理作用。但胡萝卜素属脂溶性物质,只有溶解在油脂中时,才能在人体肝脏转变成维生素A,为人体所吸收。如生食胡萝卜,就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉,起不到营养作用。 |
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