现在不是吃鲥鱼的季节，不过就算到吃鲥鱼的季节，哪个饭店敢说：我的鲥鱼是活的。市面上所有的鲥鱼都是冰鲜的，有冰鲜鲥鱼吃已经很不错了，知足者长乐。
真正活的鲥鱼是非常名贵的淡水鱼，以长江最为知名。鲥鱼是洄游鱼类，每年春夏之交，鲥鱼从沿海进入长江，在沿江湖内产卵。长江下游段，水面宽，水草多，是鲥鱼栖息繁衍的理想场所。宋朝，梅尧臣所留名句：“四月鲥鱼浪花，渔舟出没浪为家”，就是描写当时渔家捕捞鲥鱼的景象。
鲥鱼味极鲜美，历来是进贡的上品。鲥鱼是出水即死的，从长江运到京城，路途遥远，且上市之时，正是天气渐热之时，如何能让皇帝吃到新鲜的鲥鱼，把这个马屁拍好，地方官员着实动了一番脑筋，他们把鲥鱼用窖冰冻起来，再用船泊，通过运河送到北京。时人有诗“炎天冰雪护江船”，说的就是这件事。
鲥鱼味美，有一半在它的鳞上。它的鳞片当中含有很多的脂肪，因此，制作鲥鱼菜通常是不去鳞的，蒸熟之后，鳞片已经溶化，油脂渗入肉中，味极滋润鲜美。鲥鱼的鳞片在端午节前后开始变硬，再用来做菜就要刮鳞了，但鲥鱼本身味道鲜美，做菜时以突出本味为主，所以鲥鱼菜的做法比较单一，常见的是清蒸，也有糟鲥鱼，其他的方法就很少见了。
之所以写鲥鱼，只是为了完成朋友关照找吃年夜饭饭店的工作：离家近，环境要富丽堂皇，菜要好吃，价格要实惠。多条件搜索，真的很难。去农工商买东西时，看到这家饭店，从外表上已经符合两重搜索。里面绝对也是富丽堂皇，不比皇朝差。
虽然季节过了，但这家店蒸鲥鱼的本事还真不错，能够把过季的鱼蒸出如此美味，值得表扬。一端上来就知道是完全按照古法蒸制的，蒸鱼时间正好，过了则鱼肉收缩，吃了有渣，鱼刺不易离肉，味道大减，而且网油、酒酿和料酒的选料都是极上品。只是鱼鳞不能吃了，不过只要季节到了，这家店蒸的鲥鱼肯定更有味道，那时什么河鲜海鲜都不是它的对手。有郑板桥作诗为证：“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。”真是自古文人都嘴馋。半条的价格是198元，人少也可搞个一半的一半。
这家店其余的菜也做得很地道，像镇江肴肉（18元）既好看又好吃；黑椒牛仔骨（48元）肉嫩骨香；清炒河虾仁（特价）晶莹剔透，肉质脆滑；总体来说这家店的厨艺不错，不过总觉得很多菜和苏浙汇很像，不知道是什么原因，不管了，改天请朋友来吃一顿，请他老兄自己定夺。
星港酒楼地址：打浦路603号农工商超市5楼（近中山南一路）电话：63016666 作者:撰文番茄蛋汤
