据长沙晚报12月27日报道本月上旬，包括长沙晚报在内的诸多媒体报道了“禁鲜令”的相关消息，其中反响最为强烈的当属生产巴氏奶的企业。昨日，记者从省质量技术监督局获悉，针对乳制品名称是否用“鲜”的争论，中国乳制品工业协会已于日前致信全体会员单位，要求认真贯彻执行国家标准，规范乳制品标签标示的内容。
质监局有关负责人说，自国家质检总局和国家标准化管理委员今年5月发布《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食用食品标签通则》及实施指南以来，相关行业对此十分关注，尤其是乳品生产企业更是引发了一场巴氏奶与还原奶到底谁“鲜”的争论。
针对此种局面，12月20日，中国乳协致信全体会员单位，表明了乳协对“禁鲜令”的支持态度。乳协认为，从1987年至今，我国先后出台了3个版本的食品标签强制性国家标准，无论是哪个版本都从未允许巴氏奶使用“鲜牛乳”、“纯鲜牛乳”的名称，它的标准名称是“巴氏杀菌乳”。
中国乳协在信中写道，生产企业可以根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2004）配料清单规定，明确地标示该产品使用的原料是“新鲜牛奶”，还可以通过标签上的产品说明，向消费者说明该产品所采取的杀菌工艺是巴氏杀菌。因此，不标注“鲜”字，并不会影响“巴氏杀菌乳”的销售。反而，乱标“鲜”字，易使消费者感到迷惑，造成市场的混乱，损害消费者的知情权。
中国乳协分析认为，巴氏杀菌奶杀菌时的温度低，但受热时间长；而超高温灭菌时的温度虽高，但受热时间短。两种杀菌工艺各有自己的长处和局限性。企业可以告诉消费者两种产品的特点，让消费者根据自己的喜好去选择，争论哪种工艺更好是没有意义的，随意贬低对方的行为是违反乳制品行业职业道德规范的。
至于对巴氏奶构成竞争的还原奶（以奶粉为原料还原加工生产的液态奶），乳协认为，还原奶必须在标签的配料表上如实标示，让消费者自主选购，否则就构成了对消费者的欺骗。(编辑李玉梅)（来源：长沙晚报）
