元旦、春节即将到来，卫生局发出预警通告
市民慎吃四季豆
食堂加餐不得外购熟食
本报讯(记者／钟起龙)“市民请慎吃四季豆”，昨日，东莞市卫生局发出今年第3号食品安全预警通告，提醒市民谨防四季豆中毒。同时要求各集体食堂在元旦、春节等节日加餐时要高度注意食品安全，不得超负荷经营和外购熟食。
据了解，最近我省部分地区相继发生多起因不慎食用四季豆而发生食物中毒的事件，而因食用煮制方法不正确的四季豆而导致食物中毒的事件也时有发生，豆食品安全应引起人们的高度关注。随着元旦、春节的即将到来，食品安全问题再度摆在市民面前，为此东莞市卫生局发出今年第3号食品安全预警通告。
通告提醒市民，工厂、企业、学校等各类集体食堂和餐饮单位，应慎吃四季豆；确要食用的，应煮熟煮烂，彻底破坏四季豆中的毒素，确保安全；各集体食堂在元旦、春节等节日加餐时要高度注意食品安全，不得超负荷经营和外购熟食。东莞市卫生局要求各有关单位落实各项措施，预防群体性食物中毒事件的发生。若出现中毒症状的，要及时就近到医疗机构诊治。
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据悉，四季豆又称为豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等，内含有红细胞凝集素和皂素等两种毒素。如四季豆在烹调加工过程中方法不当，毒素没有被完全破坏，食用后会出现轻度中毒症状。中毒症状主要以恶心、呕吐、腹痛等胃肠炎道症状为主，一些人还可能出现头晕、头痛、出汗、畏寒、四肢麻木、腹泻等症状。
四季豆的这两种毒素并不可怕，只要彻底煮熟，毒素就会被破坏。正确的烹调方法是充分加热、彻底炒熟；判断方法是豆棍由直挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。
