2004年12月24日，国家卫生部通报了2004年裱花蛋糕国家卫生监督抽检情况。经对188份裱花蛋糕的菌落总数、大肠菌群和霉菌计数等卫生安全指标进行抽检，并依据《糕点、面包卫生标准》（ＧＢ7099－2003）进行判定，结果有86份合格，抽样合格率为45．7％。
裱花蛋糕就是人们俗称的“生日蛋糕”，是指在蛋糕表面进行裱花装饰的蛋糕，每逢生日喜庆，它都是最畅销的食品之一。根据2004年国家卫生监督抽检工作计划，卫生部组织黑龙江、辽宁、河北、江苏、安徽、山东、湖北、湖南、甘肃和西藏等10个省（区）卫生行政部门对市售和生产企业的裱花蛋糕进行了卫生监督抽检。本次对裱花蛋糕的卫生监督抽检结果显示：大肠杆菌超标是造成裱花蛋糕不合格的最主要原因，102份不合格裱花蛋糕中有87份的大肠杆菌超标，占85．3％；菌落总数超过标准的有81份，占79．4％；霉菌超过标准的有10份，占9．8％。在以上不合格裱花蛋糕中，菌落总数、大肠菌群和霉菌计数3项指标均超标的占不合格样品总数的6．9％。
对本次监督抽检工作中发现的不合格裱花蛋糕及其生产经营单位，当地卫生行政部门已进行查处。卫生部要求，对仍在市场流通的及被消费者购买的食品，当地卫生行政部门应责令生产单位依照《中华人民共和国食品卫生法》的规定予以公告收回。
又讯当日，卫生部同时通报了2004年熟肉制品国家卫生监督抽检情况，抽检788份熟肉制品，结果640份合格，抽样合格率为81．2％。
根据2004年国家卫生监督抽检工作计划，卫生部组织北京、黑龙江、辽宁、河北、内蒙古、河南、湖北、湖南、四川、甘肃和宁夏等11个省（区、市）卫生行政部门对生产企业、市售及餐饮业的熟肉制品进行了卫生监督抽检。经对生产企业、市售及餐饮业的788份熟肉制品的菌落总数、大肠菌群、致病菌和亚硝酸盐等卫生安全指标依据国家卫生标准进行抽检，并依据《肉灌肠卫生标准》（ＧＢ2725．1－1994）、《酱卤肉类卫生标准》（ＧＢ2726－1994）、《烧烤肉卫生标准》（ＧＢ2727－1994）、《肴肉卫生标准》（ＧＢ2728－1981）、《西式蒸煮、烟熏火腿卫生标准》（ＧＢ13101－1991）、《食品添加剂使用卫生标准》（ＧＢ2760）判定，结果640份合格，抽样合格率为81．2％。本次对熟肉制品的卫生监督抽检结果显示：不合格的148份熟肉制品中，有136份熟肉制品微生物指标超过国家规定的限量标准，占不合格样品总数的91．9％；有7份样品的亚硝酸盐含量超标，占不合格样品总数的4．7％；还有5份样品微生物指标和亚硝酸盐含量均超标，占不合格样品总数的3．4％。
对本次监督抽检工作中发现的不合格熟肉制品及其生产经营单位，当地卫生行政部门已进行查处，部分生产企业完成了整改。卫生部要求，对仍在市场流通的及被消费者购买的食品，由当地卫生行政部门依法责令生产单位予以公告收回。
编辑:俞昱邦（来源：科技鑫报）
