工商部门检查节前市场，喝停注水牛肉

　　【今日商报报道】连日来，我市众多市民关于农贸市场注水牛肉的投诉增多，反映南京市场上正规厂家很少有生牛肉卖，农贸市场上卖相不错的牛肉都是注了水的，严重损害了消费者利益。

　　日前，南京市工商局市场处会同鼓楼区工商分局的执法人员一起来到鼓扬底站附近的一家农贸市场检查。这个市场只有一家摊点销售鲜牛肉。在这家摊位前，有很多牛肉被挂在架子上。记者发现，他们销售的牛肉看起来非常新鲜，肉质鲜嫩欲滴。

　　看到执法人员来检查，摊主顿时满面笑容。执法人员问摊主：“你这肉是从哪里进的货？”小贩显得很镇静：“我这货是从安徽涡阳进货。你们放心我的牛肉进价都比较高。现在卖7．2元一斤，我根本赚不了钱。我的肉不可能注水，不像有些人进货比较便宜，那倒可能是注水的。”

　　看到这家摊点的牛肉比较鲜嫩，执法人员就准备从挂着的一块牛肉上取样检验。摊主看到后有些慌张，便拎起旁边挂着的显得有点干瘪的另一块肉说：“不要检查那块牛肉，检查这一块吧。”但执法人员还是从原来的那块肉取了样。

　　检验人员将样品拿到市场管理办公室放进专用仪器充分绞碎，等牛肉成肉末状时，工作人员再从这些牛肉末中取出些许牛肉，均匀地涂抹在专门测试水分的试纸上，开启仪器电源。随着时间的推移，仪器显示器上的数字在不断跳动变化。检验人员解释，不断跳动的数字表示，牛肉中的水分正不停地被抽干。这些排出的水分正好被仪器检测出该牛肉样品中的水分含量。数字静止时，表示这个数字就是牛肉中水分的含量。

　　在等待检测结果时，摊主在办公室外面一会儿站着，一会儿坐着，显得有点坐卧不安。后来，他忍不住走进办公室想看看检验结果。进去后他就和检验人员搭讪：“噢，原来这是检测仪啊，我从来没看过呢！以前都是有人来取样回去检验，这次是在现场啊！不过你们放心，我的肉不可能是注水的。”

　　显示屏上的数值越跳越大，摊主面色显得更加紧张：“其实，真正的注水是在屠宰时就注了。我们只是从那儿拿的货，怪我们也没有用啊。”

　　短短33分钟，检测结果就出来了。按照有关标准，牛肉的水分含量必须小于或者等于77％。而检测出的结果却远远超标。工商执法人员责令摊主暂停营业。

　　执法人员提醒市民，给牛肉注水行为，违反了《产品质量法》相关规定。市民选购牛肉时应注意，没有注水的牛肉肉色暗红，而注水牛肉多颜色鲜亮，表面有明显的水痕，有的甚至还不停地往下滴水。记者李晓

　　(编辑 小羽)