新华网福州1月5日电（记者巫奕龙）中国茶叶协会最近给张天福颁发了“奉献奖”。96岁的张天福与茶叶打了一辈子交道，至今茶缘未了。在福州简朴的居室里，他每天都与慕名前来的茶农、茶商、茶客品茗论道。张天福出身福州名医世家。高中毕业时，他痛感国家积弱，民生凋敝，毅然弃医从农，报考了南京金陵大学农学院。1932年毕业后，他选择从事茶业这个冷门专业，立志兴茶报国。
上个世纪30年代，张天福赴日本和台湾地区考察，写下生平第一篇有关茶的论文《台湾之茶业》。此后他在闽东福安创办了省立福安农校和茶业改良场，开福建茶业科研与教育先河。
1940年，张天福在闽北武夷山创办福建示范茶厂。在他的努力下，示范茶厂很快成为全国规模最大的茶叶生产、科研、推广、销售相结合的单位。
张天福深知，现代茶业的兴衰，与制茶工艺息息相关。早在上个世纪30年代，他就从日本引进红茶加工设备，现在这台机器已被中国农业展览馆收存展出。1941年，他设计制作了适合福建茶区使用的国内第一台揉茶机。这台揉茶机成为后来多种揉茶机的“母机”，用脚揉茶的落后工艺逐渐成为历史。
新中国成立后，张天福先后在福建省茶叶公司和农业厅工作，无论逆境顺境，他都孜孜不倦于改进制茶工艺。1982年，已过古稀之年的他出任省农科院茶叶研究所顾问，主持开展一项前无古人的研究：人工控制乌龙茶制做的关键工艺——做青的最佳条件，改写几百年来看天做茶的历史。经过8年数千次试验，张天福带领课题组掌握了2000多个数据，找到了制做乌龙茶的最佳温湿度条件，并通过了成果鉴定。
多年来，张天福担任过许多茶王赛的主评。他评茶必带电子秤、茶具、秒表、笔等工具，坚持公平、公正、公开的评选程序，一丝不苟。他家里有一个柜子，珍藏着近年来全国各地的120多种茶王样品，其中有他主拍的500克60万元的铁观音茶王。
张天福家里有个不大的工作室，墙上挂着他自己写的俭、清、和、静四条幅。这四个字是他提出的中国茶礼：茶尚俭，勤俭朴素；茶贵清，清正廉明；茶导和，和衷共济；茶致静，宁静致远。张天福常引用古人的话：茶为万病之药。其实，他本人就是喝茶有益健康的活广告。“第二泡比第一泡香，第三泡更香，慢慢出香的茶是好茶。”这是张天福品茶的经验之谈，也是他的茶人本色。
