200万人年夜饭吃在餐馆

　　新闻索引：“去年，南京超过100万人走出家门去餐馆吃年夜饭。照今年的形势看，南京将有200万人走进餐馆享受年夜大餐。”昨日，南京市饮食行业协会的秘书长宋佳玲手上拿着各个会员单位报上来的数据，乐观地告诉记者，稍上规模的中餐馆年夜饭预订都已经爆满，最早的一家在去年9月份就已经宣告“客满”。一句话，今年南京的年夜饭“一桌难求”。

　　翻台订餐已售出三分之一

　　昨天，在南京市餐饮行业年夜饭通报会上，十几家大型餐馆、宾馆的老总手持预订册，满脸笑容地盘点着年夜饭预订的“战果”，几乎每一家都称“包间、大厅统统预订一空”，不少餐馆已经收齐年夜饭的餐费，届时客人只能凭券进场。

　　向阳渔港的老总说，去年11月底，包间就已经全部订满，元旦之前大厅餐位也已经销售一空；晚7点开始的第二轮目前已经售出三分之一餐位。向阳渔港江东与紫金两店总共可以提供600多桌餐位，但仍满足不了市场需求，为此他们利用原来的沙发区与大堂空位，从过道中再挤出了二三十桌位置。

　　江苏最大的清真菜馆安乐园是南京年夜饭“收工”最早的餐馆之一，由于其消费群主要是回民，南京的清真菜馆相对较少，很多老客户从去年上半年就开始预订餐位，到去年9月份为止，年夜饭就早早预订一空。城北最大的中餐馆杭州大家乐，其2200个餐位在去年12月就宣布爆满。湖南路的狮王府与天狮百盛也在去年底就高挂“客满”牌，狮王府甚至已经收全年夜饭的餐费，顾客到时凭票进场。此外，新香园、真知味、四川酒家、小金鹰等餐馆的年夜饭预订也早早收尾。最贵年夜饭2万一桌

　　相比去年，今年的年夜饭明显提升了一个档次。很多餐馆的老总称，去年不敢做的价位今年销售却特别红火。一老总声称：“假如去年平均每桌消费在800元的话，今年的消费至少达到1200元。”当然，天价年夜饭也是媒体最为关心的一个话题，到目前为止，由于金陵饭店的计划还没出来，“年夜饭之冠”暂时被向阳渔港2万元一桌的“燕鲍翅宴”摘取。

　　所谓的“燕鲍翅宴”就是由椰奶炖燕窝、蚝皇大纲鲍及帝黄扒鱼翅等菜肴组成的顶级年夜饭，其中每项顾客的消费额都在几百元。据悉，仅此一桌的2万元顶级年夜饭已经于去年底被订出，总共容纳20人同时消费，消费地点为该餐馆的200多平米的“总统豪华包厢”，每位客人使用的都是价值上千元的高档翡翠托金餐具。此外，包厢内还设有商务区、两个高档洗手间及现场钢琴演奏区等。

　　其他餐馆的最贵消费额也普遍水涨船高。比如天狮百盛的豪华包间消费为5000元一桌，人数只有十几人，人均消费甚至超过了向阳渔港；狮王府最高为4188元每桌，大家乐为3888元每桌，古南都为3588元每桌。特色年夜饭新鲜出炉

　　今年的年夜饭花样似乎也比去年来得多，有人推“小吃年夜饭”，也有人推“火锅年夜饭”、“全煲年夜饭”，五花八门。

　　据安乐园菜馆的总经理严正渝介绍，由于回民特别爱吃小吃，除了传统的点菜外，该菜馆的小吃宴也特别受顾客欢迎，春节前四五天，他们将从早上6点开始大卖包子、牛肉锅贴等小吃，直至深夜。而杭州大家乐则推出了“火锅年夜饭”与“全煲年夜饭”，据悉，在除夕当天，该餐馆将对外提供200个餐位的火锅年夜饭，各种风味的火锅任顾客挑选。如果你还觉得不够新鲜，他们还推出了“全煲宴”，50多种浙江风味的煲让你一次尝个够。

　　此外，四川酒家推出的“微波炉年夜饭”吃起来特方便，只要将整个盒子往微波炉里一放，5分钟后就能尝到新年年夜饭。小金鹰酒楼则是南京首家举办“扶贫年夜饭”的酒家，据悉，大年三十，该酒店将免费宴请300户贫困家庭，让他们品尝价值688元的年夜饭。“年夜饭”带动“年午饭”

　　今年年夜饭与去年的另一个不同，就是普遍“早开早吃”。向阳渔港最早从下午四点半开吃，天狮百盛最早的一批18桌从下午四点钟就“动手”。不少家庭甚至将年夜饭提前到了中午，“晚上的位置不好订，加之晚上要看春节晚会，我们到餐馆吃顿中饭就权当年夜饭了。至于晚饭，就随便在家里吃点啦。”一位顾客这样告诉记者。

　　记者从红泥、张生记、钱塘人家等杭帮菜馆了解到，除年三十晚上的餐位超级火爆之外，年三十中午的餐位也几乎爆满，包间、大厅基本上“名花有主”。一餐馆负责人称，这两年“错位”吃年夜饭的顾客越来越多，很多家庭选择不太吵闹的中午吃团圆饭，然后晚上在家里吃，这样不至于为订不到年夜饭发愁。年夜饭营业额将突破2亿

　　南京饮食行业协会的秘书长宋佳玲昨日表示，根据统计，去年南京有超过100万的人口走出家门，走进社会餐馆享受年夜饭，去年南京年夜饭餐饮市场的收入破了一个亿的规模。而今年，从目前各餐馆报上来的数据显示，由于接待能力差不多翻了一番，而各家的预订量几乎爆满，预计今年将有200万人进餐馆，年夜饭营业额将达到2个亿。

　　宋佳玲称，目前南京已经注册登记的餐饮服务网点已经超过3万家，除去其中1万户左右的早点店与酸菜鱼等特色店外，有2万家餐馆有做年夜饭的实力。最近该协会又做了一个家庭调查，平均每10户人家中，有三到四户（也就是30%至40%）选择到餐馆吃年夜饭，目前整个南京市的人口已经接近700万，这样算下来，也是有200多万人将到餐馆吃年夜饭。若按每人100元的平均消费额计算，年夜饭市场所产生的直接经济效益将突破2个亿。

　　宋佳玲称，南京餐饮行业的从业人员大部分都是外地人，为了留住这些服务人员，一些餐馆开出了3倍工资、发红包、节后增加休息时间等种种诱人措施，以确保南京年夜饭能够“顺利吃完”。