我们吃过涮牛肉、牛肚、肥牛，可是彻底的清真火锅，说来更别具风味。光是锅底，听起来就有点奇怪。你听说过酸菜干巴锅吗？把云南人爱吃的酸腌菜，放进牛干巴煮在一起，再把带皮牛肉、毛肚、冻豆腐、大白菜放在锅里煮了吃。听说回头客很多。还有原汁清汤壮牛肉锅、黄焖带皮牛肉锅、干巴壮鸡锅、山珍壮鸡特色锅等，都各具特色。
其实，自从第一家打出清真火锅店的招牌，清真小金牛火锅店就一直生意兴隆。来这里吃过饭的人会向亲朋好友推荐，如果去小金牛，你要点的菜有：牛里脊、凉鸡、带皮牛肉、肥牛……总之，这些菜你一定要点。
这里的牛肉为何那么香甜、那么嫩，原来，它们是来自楚雄禄丰罗川放养在山上的“野牛”。据说，那里一直有着把牛群赶上山放养的传统。牛群放到山上，牧民就回家了。等到想吃牛肉，就背上猎枪上山找牛。一位曾经参与过此事的记者对笔者说，他那次上山两天后，才找到了牛群，打到猎物安全回家。就是这样的“野牛”，被分割成带皮牛脸、牛唇、牛耳、牛蛋、牛鞭、牛尾……做成冷盘或火锅料，供顾客享受美食。
说到小金牛火锅店的特色，这里的装修和环境也独具匠心。
首先，大堂12米的高度，以及全玻璃顶距离墙面一二十厘米的“透风”设计，让火锅店不仅具有开阔的空间，还使得空气流通很好。
其次，这里用从华山西路拆迁时买来的旧石阶做成的小石桥和江边的台阶；从呈贡农村买来的水井口，营造出浓浓的怀旧情绪和历史风味。与此相映成趣的是，这里用从钢筋建筑市场买来的各式钢筋，锯断后上油漆，拼装成现代味十足的灯架和装饰条，形成了现代与传统的有机结合，以及丰富的视觉感受和心理体验。
在大堂最里面，5幅热带鱼畅游于海草间活动的图画镶嵌在墙上，让本来因为没有玻璃窗会感觉很闷的位置有了灵动的感觉。
功夫不负有心人。虽地处偏僻，位于环城东路老云南工学院对面的清真小金牛火锅店仍顾客盈门。其独特的口味和就餐环境，为今冬的火锅市场再添一笔亮色。
张子卓
