姜琳
一个多月来，麦当劳中国发展公司特许经营部的传真机，每天都接连不断地收到上百份申请资料。数千人发去简历，希望成为麦当劳的特许加盟经营者。但麦当劳似乎有些苛刻，其特许经营副总裁詹姆斯·库尔玛表示，创业者不能只盯着加盟所需要的资金，因为资金仅仅是底限，最重要的是经营者必须是“一个喜欢穿围裙的人”。
也正是这个“喜欢穿围裙”的条件，1999年，麦当劳从某一地区上万个申请人中只选择了3个人作为加盟者。为了使应征者理解和接受这种创业理念，麦当劳公司还会让通过面试的候选人在一家麦当劳餐厅工作三到五天，所做的事情不外乎擦桌子拖地板，并且到香港接受12到18个月的培训。西安的黎先生就被这些“苛刻”的要求吓了回去。在他看来，长时间的培训和百分之百的投入已经有些为难了，还要自己动手打扫餐厅，实在难以接受。
当老板在一般人看来就是领导和指挥别人干活，为何还要“喜欢穿围裙”？麦当劳中国发展公司高级副总裁朱源和告诉记者，围裙在某种意义上代表脏和累，特许加盟者必须能从最低的工作开始，即清洁地板、捡垃圾以及打扫顾客的厕所。他要从骨子里热爱这份工作，喜欢做餐饮事业，而不是什么都不自己做的大老板。“要知道洗地板也有一套学问，怎样才能把地拖干净，什么程度可以叫做干净。如果现在你的店里员工总是不能把地板清洁作好，你就应该能帮助他分析出不干净的原因在哪里。”朱源和说。
清华大学中国创业研究中心雷家骕教授认为，麦当劳青睐“喜欢穿围裙的人”代表了创业领域、特别是服务业务中很重要的一个理念：即“上得厅堂，下得厨房”，身体力行地为顾客服务。谈到与中国普遍的创业观念比较，雷教授说：“随着市场经济的成熟，社会将越来越强调人与人的平等，老板和工人做的事情不会有太大区别。实际上中国近年来企业界和麦当劳的理念已经十分接近了，很多成功的企业家都经历过最基层的工作，也因此他才能清晰的掌握整个团队的工作。”
《人民日报》 (2005年01月10日 第十五版)
