番茄蛋汤俱乐部_新闻中心

番茄蛋汤俱乐部

http://www.sina.com.cn 2005年01月10日12:23 新闻晚报

番茄蛋汤俱乐部欢迎你的加入！在这里，你将陆续看到美味小食制作方法、路边店推荐等精彩内容。　　东江盐鸡　　原料:鸡1只、姜片、葱条、香菜、粗盐、精盐、味精、八角末、沙姜末、芝麻油、熟油、花生油、反纱纸。做法:1.炒锅上少许水，下精盐烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入油15克供佐食。将油、精盐和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。　　2.将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精　　盐擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。　　3.用旺火烧热砂锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入砂锅，把鸡放在砂锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火约20分钟至熟。　　4.把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮待用，将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。　　粉丝香菇蛋汤　　原料：粉丝、香菇、鸡蛋、青菜、盐、鸡精。制法：1.香菇泡软去梗切块，粉丝泡软，鸡蛋液打散，青蒜斜切片备用。　　2.将香菇和鸡蛋液混在一起搅，加少许盐，砂锅放些油将混合蛋液倒入煎。　　3.加半锅水及调味料，待水开后，放入粉丝，稍煮一会将青菜放入即可。