【南京日报报道】昨天，记者从我市星级酒店、餐饮场所了解到，离新年还有20多天，各酒店从11月份开始的年夜饭预订工作，已经进入扫尾阶段，星级酒店及大饭店的包间都已订满，大厅预订量也已接近90％，余位不多了。大饭店今年的预订工作开展得早，收工也早，红泥、张生记等杭帮菜酒店的年夜饭餐位目前已基本订满。到昨天为止，红泥100个包间已预订一空，大厅50张每张可容纳10人的圆桌已订出9成，红泥前厅副经理方海青介绍：“去年10月底时，我们一半的包间就预订出去了，现在离除夕还有不到一个月，只剩几张大厅餐桌有空了。”向阳渔港城西店目前90个包间也已全部订满，大厅还剩下10桌左右可以接受预订。狮王府、天狮百盛等知名餐饮场所的情况也大致相同。另外，记者昨天从金陵饭店、侨鸿皇冠等星级酒店了解到，星级酒店的年夜饭预订虽然没有大饭店那么火爆，但眼下包间也已预订一空。侨鸿皇冠今年推出的宴会大厅除夕晚宴分4种，收费每人含酒水在内150至200元，大厅的预订量已经有80％。古南都饭店目前20个包间已经订满，30张餐桌的大厅还有三分之一剩余，但大堂经理吴倩瑜对此并不担心，“星级酒店客户群相对固定，年夜饭预订不像饭店那样提前，根据往年经验，我们酒店到本月中旬基本就会订满了。”
“翻台”饭店数量少
【南京日报报道】“我们向阳渔港接受第二轮年夜饭预订。”这是记者昨天采访中，唯一一家表示接受年夜饭第二轮预订的大型饭店。据了解，多数饭店和酒店除夕当晚都不翻台，而是选择早早打烊。狮王府大酒店的公关营销部经理张玮说：“我们除夕不翻台，是想给顾客一个轻松的就餐环境和心情，慢慢享受一家团圆的乐趣。同时也想让员工早点回去休息。”几家五星级酒店公关部人士也都表示没有预订“翻台”，只接受散客，主要是不想因此打扰用餐的顾客。而向阳渔港第一轮年夜饭从下午4点半开始到晚上7点半，第二轮从晚上7点半开始，第二批来吃年夜饭的顾客，可以享受7折优惠或获得800元的抵用票券。到目前为止，已经有十多个翻台的包间订出。对此，该店公关经理万顷表示：“这样的除夕两轮制，我们已经连续实行3年了，前两年情况都不错，是很多顾客强烈要求的，订不到第一轮，他们就订第二轮，而一般到7点半以后，顾客都已陆续吃完，回家去看电视了。这个市场需求蛮大的，特别适合除夕晚归的游子和加班的上班族。”对于到点还没有用餐完毕的第一轮顾客，该饭店表示，会进行适当提醒和暗示，尽量协调，确保不影响他们的兴致。
年夜饭吃进西餐厅
【南京日报报道】目前，市区各家餐饮店的年夜饭预订几乎爆满，许多市民干脆放弃中餐，想尝试吃一次“西式”年夜饭，多家西餐厅和咖啡厅都来了不少预订年夜饭的市民。如今，市民吃年夜饭也要讲气氛、重品位、求服务，今年，西餐年夜饭的预订火红起来，日本菜、法国菜、意大利菜成为消费时尚。找一个西餐厅或咖啡厅，一家人点上几杯咖啡、红酒，再要上几份西餐，成了不少市民的选择。金陵饭店西餐厅今年推出了每人298元的新年自助餐，金丝利喜来登酒店的生香阁西餐厅也在除夕夜推出海鲜牛排自助大餐，不限量提供法国汽泡酒、品牌红酒、软饮料、啤酒，还有舞狮表演。做生意的姜女士说：“去年在饭店吃年夜饭，一家3口人吃了600多元，都是家常菜。而且服务员人手不够，要餐巾纸半天都送不过来，环境也很吵闹，不适合我们这种小家庭。去西餐厅吃年夜饭气氛温馨幽雅，也能换换口味。”金丝利喜来登公关部经理顾萍说：“目前，我们除夕夜西餐厅的位子已经订出7成，到过年前应该会订满。从去年开始就有不少市民来西餐厅吃年夜饭，大部分都是年轻人或者两三人的小家庭。”
警惕除夕宴四大不爽
【南京日报报道】年夜饭钱花了不少，没想到还买回一肚子气，感觉很是不爽。据相关部门统计，2004年春节期间，“12315”接受的各类投诉咨询中，餐饮、食品质量、服务占了大头，其中不乏有关年夜饭的各类投诉。不爽1：固定套餐不给点菜“去年我们吃年夜饭才叫淘气呢。订餐时各个饭店都不给点菜，只能吃套餐。菜单是事先定好的，不能临时变更。除夕那天晚上，我们想加几个菜都不行，想吃什么没有什么，很不愉快。”一位去年受过年夜饭气的胡先生埋怨道。还有一位市民说：“本想除夕夜吃点大人孩子喜欢的菜肴，可小孩临时想吃个春卷也不让加。”据悉，一般年夜饭的菜单都是酒店事先定好的，只能在预订时做微调，临时变更很难。除夕当晚时间紧，厨师应付不过来，所以点菜根本无法实现。不爽2：人手不够服务打折春节期间，由于各饭店都有不少服务员回家过年，人手尤其紧张，甚至连有的厨师都是临时拉来应急的，除夕夜当天，连管理人员也“上阵”端起了盘子，服务质量因此大打折扣。去年在饭店吃年夜饭的李奶奶说：“去年除夕吃年夜饭真是受罪，上一道菜都吃光了，下道菜还没有上，又催又等，至少半小时才来。到后来，时间晚了，服务员可能都想着早点回家，一个个板着脸，上菜急急忙忙，也不报菜名了，问她话还不搭理人。”不爽3：菜肴粗糙大锅炖制正在预订年夜饭的宗先生说：“去年我们全家去一家星级饭店吃了1200多元的年夜饭，可是没有想到，还不如平时在小饭店吃的实在。饺子没有煮熟不说，好多菜都是事先做好的，在微波炉里热一下就端上来了，没几分钟就凉了。”在采访中，不少市民对年夜饭的评价却是“菜不行”，钱比平时花得多，可是吃不到实在、精致的菜。不爽4：菜名花哨价格翻番给萝卜、白菜、豆腐等便宜菜取个花哨的菜名，成本不高，但价格却是日常菜价的好几倍；把不新鲜的海鲜品用浓汤重味掩盖，以次充好，高价端出；以小盘替大盘，短斤少两，饭店利润蹿了好几倍……说起年夜饭，家住云南北路的余先生直摇头：“去年年夜饭我们一家人在云南北路上的一家饭店吃的，那家店我平时也常去，除夕那桌880元的年夜饭基本都是普通的家常菜，平时也就300元左右，除夕晚上换了个‘合家宴’的名字，价格就翻了近3倍。”本组撰稿本报记者顾雯 成雅
年初五情人节套餐价超豪华
今年的情人节是大年初五，正好在长假之中，各大酒店的情人节大餐已经纷纷出炉，中式浪漫晚宴、烛光晚餐、“玫瑰之约”、“一生爱你”等各种充满爱意的大餐瞄准了时尚有情人。1320元＝“一生爱你”昨天，记者从一向热衷于情人节的各五星级酒店了解到，情人节大餐种类丰富，价格也有高有低。古南都饭店推出的各种价位的情人节套餐，最低的“相约绿洲”每人58元，采用吉祥数字配合情人节气氛。另外还有如999元两位的“天长地久”、1320元两位的“一生爱你”等，丁山香格里拉推出了每位588元的情人节烛光晚餐，金丝利喜来登也有520元两位的情人节中式浪漫晚宴及899元两位的贵宾包间，金陵饭店还有699元两位的“爱情梦幻号”晚餐等。据金丝利喜来登酒店公关经理介绍，今年的情人节套餐价格差距大，价位总体上与去年相比没有上涨，主要是为了吸引节日期间的有情人。各式主题吸引情人和圣诞晚宴一样，各家酒店都在情人节的主题上做文章吸引消费者。像金陵饭店推出“缘分的天空”主题派对，价格为1299元两位，把音乐、现场氛围和情侣之间的默契三者相融合，突出情人节的主题；古南都饭店的“东瀛之恋”则为情人节配上日式风味。金陵饭店市场部周海介绍说，眼下的情人节套餐，单纯靠炒概念和高价位已经不能吸引消费者，富有个性、有鲜明主题的简单晚餐，更能将有情人吸引到酒店来消费。南京日报记者成雅谢臻 张希(编辑 小诠)
