2005年，我们需要怎么吃？怎么吃能最入时？餐桌上将会流行什么？什么将会在餐桌上消失？饮食专家对此进行了大胆的预测———
健康的美食是最好的美食经历了非典、禽流感，人们越来越重视健康。虽然分餐制没有流行起来，餐厅每日消毒没有坚持下去，但是健康的观念早已经深入人心。绿色食品已经说了好几年了，明年还将继续说下去，素食、食疗、滋补等等概念愈发得到人们的赞同。“衣要布，食要素”已经成为很多人的生活方式。
去老字号餐厅聚会时代在进步，如今的老字号早已经不是当年的样子，经过改制和重组，使得老字号发生了很大的变化。全聚德永远都在排队，各家老字号都重新装修，推出新的菜品，服务上也越来越好。2005年，去老字号和朋友吃饭或者家庭聚会，都是不错的选择。
美食成为远行的理由城市本来就是一个汇集美食的大全之地，但总还是有人想着去吃正宗、地道的异地美食。去年北京周边的郊区美食火爆，在2005年，将会有更多的旅游假以美食的名义。想吃一碗地道的面，就邀几个朋友去山西；想去上海的新天地喝酒，那就直接坐飞机过去了。
美食味道，西南再往南前几年是湘菜、川菜，之后是贵州菜、云南菜，再之后又一直往西南方向一路狂奔，越南菜、泰国菜、印度菜，甚至已经有了尼泊尔菜、老挝菜、金三角菜。那种东南亚风情的菜品，有些酸酸辣辣的口味，在菜中加上一些鱼露、香茅、柠檬、咖喱———这就是时尚。
王英诚
