昨日下午，一场特殊的菜肴比赛在杭州楼外楼开战，十几位杭州餐饮的“门外汉”担任了重要评委，他们是来自日本航空公司的管理人员和旅行社总经理，要以普通日本游客的口味，评出能作为“杭州标志性美食”的精品杭州菜。此次比赛由杭州市旅委和贸易局主办。
“每年都有非常多的境外游客专门冲着有名的烤鸭去北京，上海的大闸蟹、小笼包早在1987年就吸引境外客人慕名飞来品尝；而杭州尚没有真正强势的标志性美食吸引游客。”作为专业评委之一的中国烹饪大师胡忠英说。
市旅委负责人认为：要在“吃”这个旅游要素上加强杭州的“可进入性”。自2004年3月杭州至日本直航开通以来，日本客源市场已有大幅增长，去年1至10月份接待日本游客已近13.6万人次。“日本客人对清淡细腻的杭州菜接受程度其实不错，但还缺少强势品牌产生直接的拉动力。”边品尝边打分的JAL日本航空杭州支店店长直言。
此次活动中，老店新开的杭州酒家作为参赛方，其实早在几年前就对境外游客组成的食客团颇为用心，和省国旅、中旅等有长期联系。“虽然都是境外客人，但对吃的要求很不一样。”杭州酒家负责人举例说：“韩国游客对吃普遍不太讲究，原来境外团最低的餐饮标准是每人23元左右，而韩国团压得最低，为16元。日本人对中国菜比较了解，舍得花钱吃，每人80元左右标准的风味团餐挺受欢迎；欧美团在吃方面的消费颇随意，由于对中国菜不了解，餐饮标准不高。”
近年来，针对来杭州旅游的“纯玩团”、“特色团”不断增多，杭州的餐饮企业逐步形成了自己的特色项目。花中城有“砂锅团”菜单，以锅仔、砂锅为主要特色。“根据不同的季节抓不同的商机。”花中城副总裁孟敏姿说：每年10月-12月之间，除了飞往上海，有不少“湖蟹团”分流到杭州。
这批特殊的“日本游客”根据味、形、原料、主题等标准，与杭州饮食旅店业同业公会请来的专家一起评出获奖菜品，这批获奖菜品将成为日航公司新的旅游推广内容被带往日本。(童娜)（来源：：都市快报）
