寒夜残雪，烫酒枫桥

　　妻子原在一家国企上班，不料转制“下岗”。现在，索性操起旧业，在杭州龙翔桥开了两家店铺，营生虽小，尚能糊口。那天开口说道，明日要去诸暨枫桥进货，天寒路滑，你何不一同前往，也好有个照应。说来在理，我近日学校正好无课，不妨出去走走。次日清晨一同赶往枫桥，未料，办完事后，漫天飞雪，公路封冻，早已不能行车，两人只好就近找一家饭店，歇脚过夜。

　　在客栈中，推窗外望，远山玉树银装；近处，楼屋里亮出点点温馨的灯火，别有一番情趣。近年来，枫桥工商业发达，已经拓展成为一方工业强镇，经济欣欣向荣，早已今非昔比了。寒夜残雪，室外天寒地冻，屋内却温暖如春。此时，夜深人静，烫一壶老酒，会一个知己，点几样小菜送进客房，情味绵长。

　　枫桥镇，以枫溪江而得名。史载，旧时当地确有一座“枫桥”，为双孔石拱桥，造型美观，民国时期，石桥被毁，因而，如今枫桥的“桥”只是徒有虚名而已。

　　相传，枫溪江旧时水上航运繁忙，两岸枫树遍野。暮秋时节，枫叶艳如烈火，风吹树摇，成为“越中奇观”。只是近代以来，滥伐森林，加之乡镇工业崛起，环保欠缺，昔日“九里红枫，十里梅园，有山皆绿，无水不清”的“田园情趣”，已经旧迹难寻了。

　　枫桥历史上有过一件大事，1939年3月31日，当年身为国民政府军事委员会政治部副部长的周恩来，由绍兴途经枫桥前往诸暨县城视察，在枫桥的“战时中学”发表了著名的“团结抗日”的演说，当时被媒体广为报道。

　　会后，枫桥商会在“战中”食堂请周副部长用餐。当时桌上有清汤越鸡、扣肉等枫桥名菜。席间，他与乡贤言谈甚欢。乡贤取出著名的枫桥香榧招待周公。周公吃了几颗，便称赞道，枫桥香榧味好，“应该广为播植”。

　　到达诸暨县城后，周公拿出银元五块，作为餐费请当时的诸暨县长夏高阳转交枫桥商会，并表示了感激之意。

　　枫桥的香榧素以“壳薄、肉满、松脆、香酥”出名，宋代，此地的香榧就已被列为贡品。榧树是一种长寿树及观赏树种，枫桥有“一人种树，三代受益”的说法，人称“三代果”。榧树四季常青，树姿高耸，外观古朴苍劲，木质细密，耐腐而不扭曲，榧木乃是上等家具用料。因而，榧树经济价值极高，有“古、奇、珍、稀”之称。初到枫桥，满山遍野的榧树，构成了当地独特的景观。

　　枫桥的另一名产是越鸡，用此鸡做的名肴清汤越鸡，一向广受食客欢迎。相传，越王宫内原养有一批花鸡，个小、冠昂、劲足，初时只供王室玩赏。后来，外流民间，经历代百姓精心饲养，做出来的菜以“肉质细嫩，鸡骨松脆”而闻名。枫桥百姓多以清炖为主，放入火腿片、笋片、香菇，配上绍酒、姜葱等作料，早已成为一款枫桥的家常菜肴。

　　我们在饭店中点了此菜，一入口，果然味不一般。现在都市人对“吃鸡”很有讲究，常常指名道姓，非“土鸡”不吃。而枫桥的散养越鸡，汤汁清，味极鲜，肉质细，食之很有滋补御寒的作用。

　　而枫桥的扣肉则更不寻常了，扣肉俗称“干菜焖肉”，也叫“梅肉”。枫桥的干菜以“色乌、味鲜、菜嫩、馨香，呈颗粒状，易于久藏”而闻名。做出的扣肉，又以“芳香入味，肥而不腻”取胜。此菜上桌，肉色酱红，油润适口，干菜咸鲜无比，特别下饭。

　　说到枫桥，不由令人想起唐代诗人张继的名篇“夜泊枫桥”，可惜此“枫桥”，并非“诸暨枫桥”，而是远在姑苏城外的寒山寺旁边。同名而不同命，我不免替诸暨的枫桥叹息了一声。

　　(龚玉和 杭州日报)