本报讯今年冬天，虽然偶有几家省外品牌店新张的消息传来，但昆明餐饮业身陷平淡已是不争事实。冷局之下，新龙门的“成人礼”概念显得颇有深意。这家以经营重庆小天鹅火锅知名的餐企实业，即将推出投入巨资的豪华大店。其所谓“成人礼”，更像对市场发出的一个信号——昆明餐饮需要迈进新境界；或者，要玩就玩出点名堂——新龙门另一句口号是“主流餐饮”，对昆明业界，这也是一个新概念。
定位为中高档粤菜的新龙门，自滇池路扩建后一直为媒体和业界关注。投资据称达5000万元、经营面积达8000平方米的新龙门整个环境风格请来韩国设计师打造，采用典型的中式后现代主义格调，装修极显华丽。一楼1000多平方米大厅全部用作顾客休闲区域，更安装有观光电梯?熏这在昆明餐饮业可谓创先河之举。而面积超过300平方米的包房即投入了上百万元，相当于一个中型餐企的投入，德国的红酒杯、日本的瓷器、书法大家的作品、手工的墙纸随处可见。
事实上，环境的高调以及中高粤菜定位，仅是新龙门“成人礼”的部分仪式而已。据说，新龙门此番投入了其经营小天鹅3年的利润所得，可谓全面发力高端餐饮。超常规地投入被新龙门老总视为带动整个餐饮文化、餐饮市场再次革新的动力之一，对企业而言则是应对市场变革和竞争的必然。“成人礼”反映出新龙门对整个餐饮的自我阐述，对昆明餐饮业现状做出总结，对未来发展趋向做出预测或说是美好的期望。有着经营小天鹅多年培养的中高顾客群，使新龙门与业界对市场现状的常规判断线路迥异。值得关注的是，昆明高端社会餐饮从来是一个是似而非的概念，近年来昆明餐饮的热潮并未对其有清晰的解读，现在，新龙门拿出大把的真金白银来跳空高开，这番探究算得上破局之举。
谢 拉
