清朝同治年间，有一个名字叫江孔殷的广东韶关人，在北京为官，吃遍了山珍海味，成了一个美食家。晚年辞官回乡，所恨一生一无所成，无以留名于后世之作为，所擅长者只一烹饪之技，于是在创制新菜上尽其功力，于70岁时突发奇想，将猫和蛇一起烹制，因猫像虎，蛇形龙，龙与虎在中国文化里凡相遇必斗，因取“龙虎斗”以名其菜，从而万古留芳矣。
胡汉民，字展堂，广东番禺人，清末举人，后留学日本，加入同盟会，1927年后，与蒋介石合作清共，出任南京政府立法院院长。胡汉民这人，一袭黑色长衫，戴一民国眼镜，梳一大背头，一介清秀书生模样，虽极富政治头脑，却生性耿直，气火旺盛，按其名声与威望，如龙在天，最终却让老虎给吃了。
1931年2月，胡汉民和蒋介石之间发生了激烈的权力斗争，在政治上公开冲突，让蒋介石极为恼火。26日，蒋介石给胡汉民发了个请柬，邀请展堂先生28日到司令部晚餐，请柬后面附有菜单一张，除燕窝、鱼翅等名贵菜以外，主打菜肴是广东名菜烤乳猪、白云猪手、龙虎斗等，从菜单上看，蒋介石的请客是很有诚意的。
28日晚，胡汉民专车来到三元巷国民革命军总司令部，所带四名卫士被请到别处喝茶，自己进了大门。司令部里已有不少客人，戴季陶、吴稚晖、叶楚伧、陈果夫、陈立夫等均在场。蒋介石的机要秘书见胡汉民到，急忙迎上，将其请进左边厅堂，和他人不在一屋。胡汉民进屋，见中央一张大餐桌，已经摆好菜肴，正如菜单所示，非常丰富。桌上中间一大盘正是广东名菜“龙虎斗”，只是这道菜有点特别，那只猫张大着嘴将蛇头咬在了嘴里。胡汉民看着蹊跷，觉着有股子鸿门宴的味道。思忖间，办公厅主任吴思豫进来，递上蒋介石的一封信，信中罗列胡汉民十大罪状，数落他的种种不是。胡汉民恍然大悟，知道自己也成了宴席上的一道菜，于是与后进来的蒋介石大吵了一通，愤而辞职。第二天，胡汉民被囚禁在南京汤山。拥胡派在广州另立中央，汪精卫成立广州国民政府，南北对峙，剑拔弩张，直至九一八事变，双方和谈，才释放了胡汉民。
江孔殷苦思冥想创制了“龙虎斗”，让自己在历史上被记录了下来，而“龙虎斗”这道菜却经历了风风雨雨，见证了多少大小事件，胡汉民事件应是最当得起这道菜名的了。好菜的名字和制法可以被记录和传承下去，本身却不是被吃掉就是被倒掉，人，何尝不是如此？
民国二十五年，胡汉民在广州陈融的家里吃饭，在座的有冒鹤亭、潘景夷等。饭后胡和潘下象棋，第一局胡胜，第二局潘胜，第三局胡的棋势甚危，还未想出解救之招，胡汉民便在思索之中死去，也算善终了。
《江南时报》 (2005年01月16日 第十五版)
