雪白莲子美容有“术”

　　新闻索引:腊月初八是我们的传统节日，在这一天很多地方的人都会有吃腊八粥的习惯，腊八粥里面有糯米、红枣、莲子等等，莲子是出淤泥而不染的荷花的果实，而在湖南湘潭的部分莲子加工点里，出淤泥而不染的莲子今天却染上了不该染上的东西，日前，央视“每周质量报告”的记者和国家工商总局的调查人员就对湘潭的莲子市场进行了调查。莲子雪白全靠“猛料”

　　湖南省湘潭县盛产湘莲。在县城的超市里，各种包装的湘莲摆在显眼的位置。记者和国家工商总局的调查人员在这里发现，同样是莲子，有的颜色偏黄，有的颜色却偏白。

　　售货员：这都是（湘）白莲，只不过它们的制作方式有所不同，但它们都是白莲。不过要我们自己来说的话，我会买黄色的。

　　售货员的话引起了记者注意，到底这不同颜色的莲子里面有什么秘密呢？记者决定到当地莲子比较集中的花石镇一探究竟。

　　在花石镇的大街两旁的屋子里，随处可见一包包等待加工的红色的莲子，红莲去了外面红色的皮就成了白莲。

　　记者走进一家正在加工莲子的加工点，工人正在配料。只见他舀出了整整一瓢白色的片状晶体，然后倒进一个缸里。

　　记者：这是什么东西？

　　工人：碱，工业用的碱，去莲子皮用。

　　记者翻开片状晶体的包装，果然上面标着工业用氢氧化钠。随后，工人搬过来一包去了芯的红莲倒了进去。缸里立即冒出了一股浓烟。工人随即往放了片状晶体的大缸里加了几桶热水，然后用铲子在缸里使劲搅动。缸里又升起了白色浓烟，里面的水也变成了酱红色。接着，工人把缸里酱红色的水放了出来。随后，他把一个蓝色的塑料桶提到缸边，然后从里面舀出了几瓢药水倒进了缸里。

　　为了让药水和莲子充分反应，工人又把穿着雨靴的脚伸进倒了药水的大缸里，开始在莲子上使劲地踩了起来。过了一会，一些泡沫涌了出来。撇干净泡沫以后，里面的莲子已经开始变白。不过，工人似乎对这种颜色还不满意。于是，工人舀了少量工业用氢氧化钠倒在桶里，又将蓝色塑料桶里的药水舀了三瓢倒了进去。接着，这种混合药水被泼在了刚刚变白的莲子里。随后，记者在库房里见到了装这种药水的塑料桶，标签上赫然印着———工业用过氧化氢。经过清理、冲洗之后，一缸经过加工的红莲就变成了白莲。通过半天的烘烤之后，这些白莲就可以上市了。

　　老板：这个（颜色）可以控制它，我要它黄色就黄色，要它白色就白色。

　　根据掌握的线索，记者来到了另一个加工点，加工点里，工人舀出了一点加工过莲子的药水，在里面洗起了抹布。

　　记者：这个（水）洗抹布好用？

　　工人：好用，去油。这个水洗衣服也很好，洗出来全部跟新的一样。

　　过了一会儿，工人又开始了配料，只见他往桶里倒进工业用氢氧化钠和双氧水之后，又从一个小塑料瓶里舀了一些粉末倒进桶里。

　　记者：这是加什么？

　　工人：这个是增白剂。

　　在贮存这种增白剂的库房里，黑色的包装桶上印着荧光增白剂VBL的字样。而这种代号为VBL的荧光增白剂竟然是应用于纺织、造纸工业的增白剂，具有显著的增亮作用。

　　工人把桶里的混合药水倒进了装莲子的大缸，经过将近一个小时的反应，缸里也冒出了不少泡沫。把泡沫撇开之后，记者发现，里面的莲子已经明显变白了。

　　老板：（黄色和白色的）莲子（原料）都是一样的，只是洗出来颜色不同。

　　记者：为什么要颜色不同呢？

　　老板：消费不同，北京那边都是要白色的，上海那边都是要黄色的。霉变莲子“翻新”变药材

　　在随后的调查中记者又注意到一个奇怪的现象，在一些加工点的门上，还写着收购废旧莲子的广告。记者走进去之后，发现工人正在一堆霉变、被虫子咬过的莲子旁。原来，收购来的所谓“废旧莲子”其实就是生虫和霉变的莲子，老板告诉我们这样的莲子经过处理后就可以掺到好的莲子里往外卖。

　　记者：你这个一般按什么比例掺？

　　老板：10%（最多）到15%。

　　记者：单独零卖一般销到哪里？

　　老板：一般都销到药材市场。

　　调查中，记者发现，无论是好的莲子还是虫蛀霉变的莲子，这些经过加工的莲子，由于外表光鲜，颗粒饱满，因此在市场上销路特别好。

　　老板：沿海地区（加工白莲）去得多。

　　经销商：主要销往河南郑州、湖北武汉，还有上海、南京、山东滕州。>>专家解读：规范莲子加工刻不容缓化学去皮的莲子是健康杀手

　　主持人：今天来到我们演播室的专家是江西广昌白莲科学研究所的所长谢克强。

　　主持人：莲子经过化学品的浸泡以后，有没有可能改变它的品质？

　　专家：有害化学品会渗透到莲子的每一个部位，然后引起莲子结构和营养成分的改变。工业氢氧化钠和工业双氧水里面含有很多对人体有害的重金属离子，莲子浸泡在这些化学品当中，那些有害的重金属离子就能够残留在莲子里面。荧光增白剂是一种多环苯丙恶唑类的化学物质，人体吸收以后，它会在人的体内长期积累，同时跟体内蛋白质结合，产生难以排出体外的新物质，对人的肝脏造成很大的危害。

　　主持人：我们来看看莲子正规的加工方式。正规的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种方式，不允许添加化工原料浸泡为莲子去皮。同时，莲子必须新鲜，长虫发霉的莲子是绝对不允许进入生产过程当中的。用这样的原料加工出来的莲子自然呈白色和微黄色，而且由于没有浸泡过，营养没有流失，口味香甜。

　　主持人：在买莲子的时候我们怎么才能知道莲子的好坏？

　　专家：手工白莲有一点自然的皱皮，机器磨皮的白莲有一点残留的红皮在上面，化学去皮的在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。手工的跟磨皮的孔比较小，药水泡过的白莲孔比较大。手工白莲和磨皮白莲煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨化很大。化学去皮的煮过以后莲子（大小）基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。

　　相关行业标准即将出台

　　主持人：对莲子这样小宗的农产品，以前对它的加工有没有一个明确的标准？

　　专家：目前还没有统一的国家标准和行业标准。

　　主持人：那您参与起草的莲子在全国性的行业标准现在已经进行到什么样的阶段？

　　专家：目前已经拿出了莲子行业标准的草案，而且通过了专家审定，相信用不了很长时间就能够颁布实施了。据央视“每周质量报告”记者调查南京长虹路食品批发大市场抓过莲子，手上全是粉尘

　　年关将至，作为年货之一的莲子，又成了老百姓争相购买的食品。但昨天下午播出的央视“每周质量报告”说，湖南省湘潭县部分加工点为了给莲子“美容”，违规使用工业化学品，并且这些“美容”莲子也销往南京，这让很多市民担心不已：南京的市场上到底有没有这样的“毒莲子”？大市场七成莲子来自江西

　　昨天下午三时左右，记者赶到南京长虹路上的食品批发大市场。各种各样的年货摆在摊点的显眼位置，前来购买年货的市民也是熙熙攘攘。记者看到，批发销售年货的摊点上，莲子也是一个主要“内容”，被散装在编织袋子里，和红枣、花生、核桃仁等摆在一起。

　　记者共调查了20多家批发销售莲子的摊点，70%的老板自称莲子是从江西批发来的，还有老板称莲子是从湖南、福建、河南、山东批发来的。一家摊点的老板说：“我们这儿的莲子是从湖南进的，可是正宗的货，你看，黄黄的颜色；有些人卖的白色的莲子都是用硫黄熏过的，你可不要买啊。”记者问：“你这莲子是湖南哪个地方的啊？”她说：“记不得了，湖南很多地方都生产莲子。你放心好了，这是正宗的湘莲，质量绝对没有问题。”记者问：“你这是不是从湖南湘潭进的啊？”她说：“真记不得了。”莲子外观、价格参差不齐

　　记者看到，这里销售的莲子外观、价格也是各不相同，价格高的每斤十五六元钱，价格低的每斤只有八九元钱；莲子的外观也大不一样，有的莲子是黄黄的颜色，有的莲子则是非常白。一家摊点摆着三种颜色不同的莲子，记者抄起一把白色的莲子问：“老板，这怎么卖啊？”男老板说：“你拿的这种便宜，最低给你11块钱一斤；旁边的黄莲子13块钱一斤。”记者问：“这两种莲子还不一样啊？”他说：“当然不一样了，黄莲子的质量要好些。”记者问：“这白色的莲子是不是用药水泡过啊，怎么这么白啊？”他说：“怎么可能呢？你买回去吃，如果有问题你就来找我。”记者把手中拿着的一把白莲子放回袋子里，却发现手上沾满了白色的粉尘。

　　记者在新街口的几家大型超市和商场看到，这里销售的莲子也多为江西产的。在沃尔玛超市，记者发现这里销售的莲子颜色为黄色，摸起来干滑，没有白色的粉末沾在手上；产地是江西广昌，售价是每斤17.4元。一位正在挑选莲子的老人说：“我经常买莲子，这种莲子看上去质量比较好。”加强源头监管才是根本

　　江苏省的一位食品专家介绍，使用工业用过氧化氢等加工后的莲子，如果已经在市场上流通，即使对其进行抽检，也很难检出莲子中的有毒成分，因为过氧化氢等物质的挥发性很强，在加工制作莲子的过程中很快就会挥发掉，目前的仪器很难检测出来。由于很难通过检测抓到其违规的证据，这样就无法对其进行相应的处罚。因此只有从源头进行监管，规范食品的制作流程，才是杜绝不断出现的食品卫生问题的根本；这就需要农林、工商、卫生等多部门协同作战进行监管。快报记者张星