合肥：“放心肉”出厂记（关注）(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年01月18日01:27 人民网-华东新闻

　　春节将至，肉类食品特别是与市民息息相关的猪肉卫生安全引人关注。目前，合肥共有7个生猪屠宰点、1个活牛屠宰点，他们是如何保证向市场提供“放心肉”的呢？1月11日凌晨，笔者来到位于合肥望江西路附近的天恒屠宰场，目击猪肉生产上市的全过程。

　　凌晨2时40分，屠宰场内已灯火通明

　　30多头生猪在工作人员的驱赶下挤进栅栏，屠宰场检疫员对屠宰前的生猪进行外观检疫检查，察看有无病猪、老猪等。

　　3时，生猪被赶向屠宰车间，初检合格的生猪被送上生产线。工作人员将生猪上的余毛刮净（图一）。

　　3时26分，卫生检疫员开始工作

　　兽医助理工程师朱大为介绍说：“我们要检查的主要集中在三个地方，一是猪肚子上的淋巴结，二是猪腰部分的肌肉，三是猪横隔膜三角肌。”朱大为仔细察看一块有问题的猪肝并用刀在上面划了个标记（图二）。

　　这一环节是质量检查的重中之重。检疫人员在合格的猪肉上盖上“天恒”公司印章。

　　3时50分，合肥畜禽畜牧检疫站第二轮检疫开始

　　在屠宰厂检疫室，检疫员张宗九从切下供检疫的猪肉上，用刀取下丝状肉样本，放显微镜下仔细观察（图三）。

　　畜禽畜牧检疫站检疫员万玉和一头一头检查猪肉。“有时候工作人员的目测不准，或者检查存在失误，都要求我们来把关”，万玉和说。检验合格后，万玉和在合格猪肉上敲上“安徽肉检验讫”的公章（图四）。

　　5时33分，第一车放心肉出厂

　　工作人员拿着由合肥市整顿肉食品市场领导办公室颁发的“动物产品检疫合格证明”和“肉品销售专用卡”，交给了销售人员。有这样2个证和2个章的猪肉就是放心肉（图五）。

　　被合肥市委宣传部、商务局等9家单位授予“放心肉”称号的生猪肉就这样生产并走入市场（图六）。

　　《华东新闻》 (2005年01月18日第四版)图二

图三

图四图五图六