依云水比牛奶贵（环境与发展）

　　雷昆

　　法国东北部著名的旅游胜地埃维昂（Evian），背靠阿尔卑斯山，面临莱芒湖，与奥运之都洛桑隔湖相望。2003年这里曾举办过举世瞩目的八国峰会，但最让小镇骄傲的还是这里的以镇名命名的Evian（中文译为依云）矿泉水———一个国际驰名品牌。

　　依云矿泉水是世界销量最大的瓶装矿泉水。早在1789年法国大革命时期人们就发现了依云水的优良品质，据说一个患了肾结石的贵族，饮用当地泉水后，发现自己的病奇迹般地痊愈了。这则奇闻在当地迅速传开，拿破仑三世及其皇后也因此对这个小镇的矿泉水情有独钟，1864年正式赐名该地为埃维昂（Evian，拉丁文本意就是水）。

　　当置身依云矿泉水工厂生产车间时，我被眼前繁忙的生产景象折服了，这里是完全现代化的生产线，从瓶子生产到装水再到成箱包装一气呵成，有铁路直通工厂，装车后直接运往世界各地。据介绍，该厂每天生产矿泉水600万瓶，拥有高达10.8％的全球矿泉水市场占有率。参加八国峰会的领导人喝依云水，洛桑国际奥委会喝依云水，日内瓦国际会议桌上也摆放着依云水……即使在埃维昂镇上商店里的200毫升瓶装依云水也要卖3欧元，依云水已经成了人们追求高品质生活的象征物之一。我国超市里一瓶依云矿泉水的售价也远高过同样容积的牛奶。

　　依云水是产自埃维昂镇的天然矿泉水，雄伟的阿尔卑斯山是依云水的源头，高山融雪和山地雨水从阿尔卑斯山脉腹地渗入，经过天然过滤和冰川砂层的矿化形成了依云水，由于水经过地下深循环，水龄比较长，水质优、口感好。然而，同是相似的地理气候环境，依云水质独好，其他地方却没有。难怪一个瑞士人曾酸溜溜地说“阿尔卑斯山的雨水流到依云变成了高品质矿泉水，流到日内瓦和洛桑却什么也不是。”

　　是什么保证了依云矿泉水特有的品质呢？当我参观依云矿泉水水源地，并了解了其水源集水区管理情况后，深深地感到畅销全球的依云矿泉水的质量保证不只在生产车间里，更多的功夫下在对水源地的生态和环境保护上。

　　多年的科学监测和调查证明，依云矿泉水4个主要泉眼的水来自埃维昂镇背后远离工厂的山谷台地，天然降水首先要通过山谷台地的高山沼泽、湿草甸和灌木丛渗入深层的沙粒层中，据测算要经过长达15年的天然过滤和矿化才能从山下的泉中涌出。所以这些高山沼泽、湿草甸和灌木丛成为保障山下泉水水量和水质的第一道屏障，发挥着无可替代的蓄水、净化功能。

　　由于认识到这些湿地和植被对依云水的重要作用，靠水吃水的依云人对水源地集水区的保护措施特别重视。矿泉水水源地集水区不是一个与世隔绝的地方，那里散居着700多户人家，每年要接待1万多名游客和登山者。作为生产矿泉水的企业对此有更清醒的认识，保证瓶装矿泉水的高品质，生产车间质量把关是一方面，而水源地集水区的所有活动才是长远影响水质量好坏的根本所在。所以他们打趣地说，高山湿地是工厂的室外车间。工厂收入的4％要通过政府用于集水区的综合保护，公路上的积水都要流入专门的渠道，避免流入湿地。在当地社区的组织下，周围的村庄组成一个水源地保护管理协会，主要由村庄负责人和企业代表组成，负责组织具体保护措施，如限制奶牛数量，监督化肥农药使用情况和生活排污及建设发展，限制燃油发电取暖以免漏油污染，定期剪割苔草，确保湿地生态特征不退化等等。协会同时负责向政府申请专项资金，如补偿养牛户以及相关的损失，聘请专业团队参与管理，与工厂沟通联络等等。

　　埃维昂镇政府对水源集水区更是非常重视。小镇70％的财政收入来自矿泉水，是法国最富有的小镇之一。身为法国国会议员的镇长在会见我们时说，水对他来说太重要了，他就是一名“水议员”。

　　无疑依云集水区的实践模式是一个特例，但两条鱼组成的埃维昂镇镇徽却很有启示意义：鱼儿离不开水，水却不能保证永远清洁地包围着鱼。干净的水源更需要我们去呵护。资料显示，世界上有超过10亿人得不到清洁用水，超过20亿人因缺水没有足够的卫生保障。由于植被、湿地和地下水均被污染，许多地区的供水水质持续恶化。世界自然基金会最新报告提出，通过流域综合管理，保护和恢复淡水生态系统，谋求流域经济发展与社会福利最大化。综合管理就是大家有组织有序的共同参与，这一点依云模式给我们提供了经验。

　　《人民日报》 (2005年01月18日 第十六版)