座无虚席石市市民吃爆夜宵店 省城夜宵市场难满需求

　　17日晚零时多，记者来到跃进路，路边几家饭店内灯火通明，食客满座。记者随意走进一家饭店，偌大的餐厅四五十张桌子座无虚席。饭店经理说，夜里1时以后最火，几乎每天这个时间100多张桌子全满。

　　离开这里，记者又来到东风路西头，在路北侧有3家饭店正在营业，各家店内都热闹得很，此时仍有食客陆续光临。

　　17日夜1时左右，记者来到位于中山路上的一家火锅店，此时店内有8桌共40多名客人在用餐。收银员告诉记者，自晚上23时以后，饭店共接待了近40桌客人，怎么也有200多人。

　　除夜宵店普遍生意火爆外，省会不少路口的小食摊也吸引了大量食客。

　　记者发现，这些吃夜宵的食客绝大多数是年轻人，其各有来头，有的是刚从网泡吧或迪厅等娱乐场所消遣出来，也有的是加班加点刚忙完工作……

　　据了解，如今省会的夜生活非常丰富，酒吧、网吧、歌厅、迪厅等，能让人玩的地方很多，深夜之后，这些异常活跃的泡吧族、加班族以及充电族们为省会的夜宵市场提供了充足的客源。

　　店摊稀缺 食客难遇可心夜宵

　　虽然省会的夜宵店生意不错，但其数量实在少得可怜，记者在10条比较繁华的街道上仅找到了不足20家经营夜宵的饭店。

　　一位经营夜宵店的老板告诉记者，据他所知，目前省会大大小小的夜宵店超不过100家，摆地摊的更少，而省会的夜宵食客却不计其数，目前仅凭这百十多个店、摊来满足庞大的食客市场，简直是杯水车薪。

　　记者从有关部门了解到，目前省会的夜宵市场很不完善，首先是夜宵店的数量太少，不能满足庞大的食客市场的需求；再者，无论是夜宵的种类、品质，还是夜宵店环境，都与市民期盼的相差甚远，存在着小吃无特色、环境不优雅等缺陷。省会的夜宵市场在很多方面还是一片空白，因此，夜宵市场的商机很大，但习惯于做正餐生意的商家对此却少有问津。

　　夜宵市场 被抛弃的“香饽饽”

　　据了解，省会几乎没有一家中、高档餐厅经营夜宵，即使有，也多属兼营歌舞厅之类的延伸。

　　为什么一个如此充满巨大商机的夜宵市场，居然没有高档餐厅问津？一家规模较大的饭店老板说出了原因：“夜宵是烧烤店和大排档的生意，我们经营夜宵是没有市场的，夜宵的价格相对较低，可能一整夜的夜宵收入还没有正餐时的一桌收入高，这种费时费力的事我们是不干的。”

　　“饭店地方小不为人所知、饭菜无特色招不来顾客”是小饭店经营者的主要顾虑。一家曾经营过夜宵的小饭店的老板说，夜宵跟正餐是有区别的，食客们更倾向于有特色的小吃，以前他经营夜宵时，因为自家小店里的饭菜没有什么特色，导致食客半夜宁愿在别家排队等候，也不来他家就餐。

　　市民期望 夜宵市场多元化发展

　　采访中记者发现，市民对于省会夜宵市场的现状很不满意，一是夜宵的种类过于单一；二是夜宵店的环境不够好。

　　市民们表示，省会夜宵市场很大，夜宵店应多层次发展，既要有高品位的，也要有大众化的，夜宵品种要加以丰富，多推出适合百姓口味的食品，重要的是价位要拉开，使各种消费群体都能承受。（来源：燕赵都市报）