形式有变化温情仍相似——悄然演变的兰州年夜饭

　　中新社兰州一月十七日电 题：悄然演变的兰州年夜饭

　　作者 李祥云尚希谦

　　“民以食为天”，“吃”是中国的传统文化，其中最重要的当属大年三十晚上的这顿年夜饭，对于中国人而言，它铭刻在民族的骨子里，是沸腾在每个人血脉中的温情。正是这种温情促使无数游子希望在这一天与家人相聚，为团圆举杯。与几年前相比，年夜饭的温情年年相似，形式却在悄然发生变化——兰州百姓的年夜饭已逐渐走出家庭，进入饭店。

　　年夜饭预订时间越来越早

　　日前，记者从兰州餐饮市场了解到，今年不少酒店年夜饭预订率已经超过了往年同期，预订时间也大大提前，更有一些性急者怕订不上年夜饭，早早就预交了定金。

　　在兰州工作的王女士对记者说：“往年过年都是回老家，今年想把双方父母都接到兰州过年，为做好准备工作，我特意提前了一个多月到酒店去预订年夜饭。”

　　酒店为年夜饭提前备战

　　正是消费者对年夜饭的需求不断看涨，因此，兰州的各大酒店早在一个月前就开始提前准备。

　　飞天大酒店是兰州最早的一家四星级酒店，自一九九四年开业以来大年三十就开始有消费者来吃饭，但是上座率并不是很高。而在一九九九年后，随着人们消费观念上的不断改变，人们的年夜饭以家庭消费的形式更多地走向了酒店，促使飞天酒店形成了“年夜饭”这样一个固定经营模式。

　　人人渔港餐厅自二00一年开始就推出了年夜饭，今年春节前一个月就开始了年夜饭的预订，与往年相比有了很大的提高，大厅散座预订已过半，包厢则早已“人满为患”。针对年夜饭的特点，人人渔港的订餐价格和菜品名称都融入了喜庆和吉祥。

　　消费者为年夜饭舍得花钱

　　记者在采访中发现，今年兰州的年夜饭预订呈现出一个新特点：高档饭店订座率趋火，中档饭店依然保持了往年的势头，而低档饭店却鲜有人问津。从各大楼堂馆所的预订情况显示，在年夜饭的预订中，首先订出去的总是包间，尽管相当一部分的包间费用价格不菲。

　　业内人士分析，这除了中、高档饭店一贯的饭菜可口以及优良的服务口碑外，也与老百姓“荷包”的厚实程度和观念的变化密不可分。

　　虽说订餐的不少，但由于竞争激烈，今年年夜饭的身价并未水涨船高，饭店不敢随意涨价，倒是食客们把订餐的标准提上去不少。市民王先生对记者说：“大过年的，出去吃团圆饭就是图个高兴。何况一年就这么一次，省那么点钱也没意思，不如多加点钱吃点好的，就为吃个高兴。”