我市推行食品卫生监督量化分级管理取得显著成效

　　四川新闻网-成都日报讯

　　在我市推行近一年时间的食品卫生监督量化分级管理工作在新春到来之际结出丰硕成果。昨日，来自市卫生局的权威消息称，按照食品卫生监督量化分级管理制度的评定原则、评定程序及评定标准，经过我市各级卫生行政部门及卫生执法机构的认真评审，全市目前已评出餐饮企业Ａ级15家，学校Ａ级食堂93个，Ｂ级食堂529个，Ｃ级食堂430个，Ｄ级食堂57个，这些单位近日将获得卫生部门的正式授牌。其中，93个Ａ级学校食堂、15家Ａ级餐饮企业（详见《成都市食品卫生监督量化分级管理首批Ａ级单位名单》）不仅将被授予食品卫生监督量化分级管理“Ａ级单位”，同时也将获得卫生执法部门对其“简化监督”的“特殊待遇”。

　　卫生监管推出新模式

　　量化分级管理

　　据了解，食品卫生监督量化分级管理制度是一种将单纯监管转向监管与技术指导并重的新型监管模式。这也是国家卫生部为使我国食品卫生监督模式与国际接轨，在总结国外食品安全监管经验的基础上，结合我国食品生产经营现状而推出的新的管理方式。通俗地讲，所谓食品卫生监督量化分级管理，就是根据学校食堂（或餐饮企业等）卫生许可和经常性卫生监督量化评价的结果，将其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级，并据此确定次年对其进行食品卫生监督检查的频率。其具体做法是：将学校食堂和餐饮业从卫生管理、建筑与布局、卫生设施、专间要求等提出细化要求，从食品进货、贮存、洗涤、消毒、加工到餐桌等环节加以科学、规范、严格的规定，并进行量化评分（百分制），关键环节实行一票否决。食品卫生信誉度分Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四个等级。其中，卫生许可审查和经常性卫生监督审查结论均为良好的，为低风险，将评为Ａ级，对其简化监督，并向社会公布予以充分肯定，提高其知名度和诚信度；卫生许可审查和经常性卫生监督审查两个结论，其中有一个为良好、另一个为一般的，为中风险，将评为Ｂ级，对其进行常规监督；卫生许可审查和经常性卫生监督审查的结论均为一般的，为高风险，将评为Ｃ级，对其强化监督；卫生许可审查结论为差的，或者卫生许可审查结论界于好或一般之间，且经常性卫生监督结论为差的，将评为Ｄ级，不予许可和经营。

　　分类指导

　　全面推进

　　据悉，我市推行食品卫生监督量化分级管理采取的是“分类指导、循序渐进、确保质量、全面发展”的总体工作思路。即：以大型餐饮企业和学校食堂为切入点，在硬件设施较完善的食品生产经营企业和学校食堂中率先进行实施。然后以点带面，全面实施食品卫生监督量化分级管理制度。量化分级管理实施近一年来，对合理配置卫生人力资源，提高我市食品生产经营单位的守法意识和自身管理水平，促进企业自律、诚信经营，起到了积极的促进作用，对保障消费者的合法权益、确保人民群众身体健康具有十分重要的意义。

　　量化分级管理

　　促进学校食堂迈上新台阶

　　据了解，去年以来，我市以加强学校食品安全为重点，以确保学校广大师生身体健康和正常的教学秩序为目的，在全市各级各类学校食堂中全面推行了量化分级管理。全市卫生和教育部门积极配合，进行了全面摸底，教育部门拟出达标计划，卫生监督部门上门对每个学校食堂进行具体指导，全市1075所大、中专院校和中、小学校及幼儿园，严格对照量化分级管理标准的要求，找差距、促整改、抓落实将食品安全工作放在与教学同等重要的位置。各校以推进食堂量化分级管理为切入点，对1109个布局不合理和流程不规范的食堂进行了改建、扩建，部分学校还新建了食堂。在各级卫生部门、教育部门和学校的共同努力下，通过近一年的艰苦工作，我市学校食堂建设明显改观，全市新建、改建、扩建学校食堂共投入资金1亿1千多万元。各学校高度重视食堂卫生基础设施配套建设，共增添冷藏设施、消毒设施等17008件，新建了洗菜、洗手、消毒盆池，基础卫生设施有了较大的改善，学校食堂面貌焕然一新。

　　在抓好学校食堂硬件建设的同时，各学校着力抓好食堂卫生管理，普遍建立和完善了原料采购索证制、食品留样试尝制、食物中毒应急预案等管理制度，健全了责任追究制、岗位责任制、奖励处罚制等，有效地加强了学校食堂的管理工作。

　　据悉，四川大学先后投入600余万元，对使用时间长、基础设施落后的食堂进行了改造，使10个食堂达到了Ａ级标准，6个食堂达到Ｂ级标准。新都区加大推行学校食堂量化分级管理工作力度，对全区学校共投入资金1800多万元，新建、改建、扩建学校食堂，使全区学校食堂整体水平有了大幅度的提高。经专家评审，该区62个学校食堂有15个达到Ａ级标准，其余47个食堂分别达到Ｂ级和Ｃ级标准。学校食堂变得更加卫生安全了，学生就餐人数从改造前的2万人增加到近4万人，取得了明显的社会效益和经济效益。