四季豆抽检未见农药超标
专项调查表明，湘四季豆未流入深圳
本报讯(实习生／张玮)1月17日，湖南桑植县发生因食用有农药残留的四季豆而造成800多学生集体食物中毒的事故。事件经媒体报道后，引起深圳市农业主管部门高度重视。昨日，深圳市无公害农产品质量监督检验站紧急对市场上的四季豆展开大规模抽检，抽检结果表明，深圳未发现农药残留超标的四季豆。
市场未发现湖南四季豆
据深圳农检站有关人员调查，深圳市场上的四季豆主要来源于云南昆明、广州和湛江等地，没有发现来自湖南的四季豆。而市无公害办在昨日和前期监测中，也均未发现有四季豆农药残留超标的情况。目前，市农检站已向有关销售、消费单位紧急通报检测结果，要求他们谨慎采购四季豆，严把进货关，并表示将加大市场监督抽查的频率，确保广大市民吃上放心菜。
烹调四季豆最好炖制
据了解，四季豆(又称四季豆、扁豆、刀豆、芸豆、棍豆、梅豆角等)是一种人们普遍食用的蔬菜。据介绍，食用四季豆一年四季都有中毒现象发生，冬季下霜前后尤多。检测人员表示，引起中毒的四季豆有共同特点，即“表皮绿色尚未全变，嚼之生硬，豆腥味浓”，主要由烹调时加热不彻底，毒素成分未破坏而引起食后中毒。
四季豆为什么会引起中毒呢？有关专家解释，因为生豆角含有一种叫“凝集素”的毒蛋白，有的还含有“皂甙”(俗称“豆素”)，它们具有凝集红细胞和分解红细胞的作用，生吃或未炖熟均可引起腹泻及出血性肠炎。如食用了含有毒素的四季豆，将在1－5小时内发病，主要症状包括恶心、呕吐、腹泻、头晕头痛，少数病人还会出现胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木、手脚发凉、畏寒等现象。
专家提醒市民，烹制四季豆时，最好炖制，使之充分熟透，以便破坏其中的毒素，如不慎出现上述中毒症状者需及时到医院就诊。
