翠嫩的海带结是我爱吃的，但得知它们是污染后的河水浸泡的，我不敢再吃；白嫩的笋干也是我爱吃的，但当知道它们是双氧水浸泡的，我避之惟恐不及。经常看报、看电视的市民大多与我一样，再不敢买和吃这类水发食品了，因而经营业主喟叹“生意越来越难做”。
据1月19日《民主与法制时报》披露，近日记者对宁波市江东、江北、海曙、鄞州、北仑等5个区的一些水发蔬菜食品加工场所进行了采访，发现目前宁波市的干、鲜蔬菜水发加工多数由无证个体户经营，生产方式基本为小型家庭作坊式手工劳动，日均上市水发蔬菜产品量20吨左右，产品销售对象主要是一些快餐店、低收入家庭和外来打工者。其生产过程的恶心程度，只举两例即知大概：被采访的5家水作坊中，没有一家采用自来水加工产品，都是用水泵直接从内河里抽取的含有沙虫的污染水浸泡的；为清除劣质货品表面的不洁痕迹和美化水发蔬菜品相，作坊业主往往用一些烧碱、“吊白块”等化工原料对其作漂白处理，或添加颜料以掩盖消费者的眼目。
笔者注意到，各地工商部门对水发食品市场的整治十分重视，而且取得了实效，但从宁波市的情况和河北省的现状看（该省水发产品抽查合格率仅有一成半，见2004年11月18日《燕赵晚报》），情形难以乐观。一句“目前宁波市的干、鲜蔬菜水发加工多数由无证个体户经营”，就暴露出工商执法存在中的漏洞：连取缔无证经营户的生产都做不到，何谈工商管理呢？虽然宁波市有关部门对水发食品生产经营中的违法行为经常进行严肃查处，但为什么屡禁而不止呢？像这样有毒有害的水发蔬菜产品量日均上市居然在20吨左右，问题够严重了吧！
要解决水发食品加工销售中的残留问题，必须抓好以下四点：一是加大执法力度，坚决取缔无证户们的违法经营；二是推广宁波市在管理豆芽生产中的成功经验，改变现有水发产品落后的生产方式，变手工作坊式的生产为无公害化的工厂化生产，集中生产，集中管理；三是像发布气象消息那样，经常性地利用报纸、电视、网络等媒介，向广大市民和外来民工公布食品尤其是水发食品的安全信息；四是设置统一的水发食品批发市场，规范三证管理，没有“加工商出厂证”不让进货，没有“检测合格证”不批发，没有“货物出场证”不让销往各农贸市场。如此，则能保证让广大市民和民工吃上放心的水发食品。(稿源：红网)(作者：王学进)(编辑：闵君)
