本报讯 “《中华面文化大典》首发式暨五谷杂粮膳食营养价值专家研讨会”，日前在北京举行。
《中华面文化大典》是迄今为止我国唯一一本有关面条文化的专著，全书170余万字，纵论中华上下五千年的面条发展史及面条文化史，收集了1200多种中华传统风味面条、150种方便面以及100多种挂面的生产配方和制食方法。该书图文并茂、深入浅出，内容丰富，生动活泼，是一部集系统性、科学性、知识性、实用性、趣味性、可读性于一体的大型面文化工具书。该书的出版，既丰富了我国饮食文化基础理论研究的成果，又填补了我国面文化领域的空白。
中国轻工业联合会副会长、中国食品科学技术学会理事长、国际食品科学技术联盟中国总部主席潘蓓蕾在“序”中称：“面条起源于中国东汉时期，迄今已有2000多年的历史。从唐朝开始，面条制作工艺由“遣唐使”传入日本，元代经由威尼斯商人马可·波罗将面条技术传入意大利和欧洲其他国家。面条如同我们的祖先发明的茶叶、豆腐和美酒一样，对世界美食业的发展作出了巨大的贡献。
研讨会上，与会专家对《中华面文化大典》给予了高度评价和充分肯定，并且对五谷杂粮的膳食营养价值也进行了热烈的研讨，专家们一致主张并呼吁要大力推广人类食用五谷杂粮，特别是都市居民。
首发式暨研讨会由经济日报出版社、中国食品科学技术学会、北京五谷道场食品技术开发有限公司共同举办。
（杨阳）
《人民日报海外版》 (2005年01月21日 第七版)
