我在北京开饭馆 |
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http://www.sina.com.cn 2005年01月26日05:33 青年参考 |
在中国,想找到有责任心的工人来干活可不是件容易的事;中国有很多假冒伪劣产品,总是兑现不了外包装上的承诺;在中国,你要是想买东西,握握手就足够了…… 本来,我只打算来中国学习一年中文,但是我发现,要了解这片大陆的丰富文化,仅仅一年时间是不够的。于是我又待了一年,然后又一年,直到现在我都称自己为“老北京”了。在中国的五年时间里,我最喜爱的莫过于中国的食物了。中国的菜系繁多,要想在一周内吃到同样的风味才怪呢!于是,在我未婚妻的鼓动下,我们决定开一间自己的小饭馆儿。 选址:拆掉屋顶造花园 第一步,我们得选个合适的地方。当我们跟房主说,我们想拆掉1/5的屋顶来造一个小花园时,她大为惊讶,也有点儿害怕。西方人都喜爱在户外进餐,但中国人好像还无法接受这样的想法。不过,“世上无难事,只怕有心人”,房东最终还是被我们说服了。 改造:装修令人烦心 在中国,想找到有责任心的工人来干活可不容易。我们招募来的工人都自称“师傅”,但他们的伙计不是令我们失望就是惹我们生气。与西方的标准相比,中国的劳工费的确很便宜,但从长远考虑,返工返修可也费时费力呢! 建筑材料也是一大问题。虽然我们都尽量挑选一些中等价位的产品,有些东西却总是兑现不了外包装上的承诺。中国有很多假冒伪劣产品,恐怕不去修个专门的学位还真无法辨识真伪。 风水:取一个好名字 风水在中国很时兴,大师说一切安排要和谐,好的“气”才可以进来。大师一步步地教导我们:首先是一些实际的问题——水管、电线、雨水与垃圾清理,接下来的教导可有点儿玄乎了,比如我们应该请什么样的守护神,什么时候开业才吉利等等。我们由此学到了许多中国的传统文化。这位大师还为我们的饭馆选了一个名字——根据金木水火土的原则——溪湘子。 申请:管理漏洞让我失望 申请经营许可证是个复杂的程序,我无法想像怎么会有时间和精力。但既然我们要开饭馆,就必须拿到公共卫生许可证。让我失望的是,管理部门对于防火没有什么规定。厨房里通常堆放着食用油、塑料、木头,还有两个熊熊燃烧着的大火炉。另一个缺乏管理的是煤气罐,它们的外壳破旧,由卡车运送,任意堆放在户外。如果发生煤气泄漏该怎么办? 厨子:厨师人小鬼大 我们的招牌是湖南饭馆,我们的饭菜就必须是正宗的湖南风味。于是我们便从湖南招募厨师。厨师们坐着火车,风尘仆仆地从家乡赶来了,带着滑稽的乡音,还有执著的愿望——要让北京人瞧瞧湖南菜是多么有味道! 厨师们给我的第一印象简直还是孩子,乳臭未干,不过他们已经具有多年的工作经验了。 原料:人情开方便之门 由于中国缺乏成熟的规章制度,在买原料方面,我们又可以很省心。在西方,你要是想买点儿东西,可得准备长长的详细的合同书,但在中国,握握手就足够了。大米或啤酒用完了,打个电话,他马上送到。至于付款,尽可以拖着,也用不着写份长篇报告。 开业:任何生意都能成功 离我们萌生开饭馆的计划不到两个月,我们就迎来了我们的第一批顾客。开饭馆并非一帆风顺,但我们还是一步步走下来了。一直鼓舞着我们的是:在中国,任何生意都能成功!至少,不会像在西方那么复杂。在现今的中国,有许多个人创业的机会。我们饭馆的未来也不确定。我们将细心呵护它,然后再决定是否继续加快步伐前进。 (作者系北京一家旅游公司职员) |