津门西餐业风头正劲 西餐企业超过400家

　　新华网天津频道1月25日电　典雅的装饰、柔和的灯光、轻松的音乐、异国风味的美食，既宁静、温馨、浪漫，又吃得有新意，如今的天津人已经将吃西餐当作是一种享受。天津西餐业已成为天津市餐饮业又一道靓丽的风景线。

　　津城“刀叉”文化迅速普及

　　随着天津市近几年来掀起招商引资热潮，外资、合资企业纷纷落户津门，再加上各种招商会、博览会和旅游节等大型活动的举办，天津旅游业的快速发展，极大地促进了西餐企业的发展。在短短的几年时间里，西餐厅、咖啡厅等众多西餐企业如雨后春笋般出现在天津市街头。据不完全统计，截至2004年底，天津西餐企业数量已超过400多家。

　　西餐成餐饮业热点

　　据中国西餐委员会有关负责人介绍，目前，全国有西餐企业2万家，西餐业在我国每年以两位数的速度增长。近年来天津市之所以出现了这么多西餐厅，高利润是其中一个原因。随着天津市中餐业市场竞争的日益激烈、市场趋于饱和，许多中餐馆的利润开始下降。而西餐厅却还没有进入饱和阶段，由于人们追求西餐厅的就餐氛围，加上用料讲究，制作过程复杂，因此西餐价格要比中餐高出一些，利润高，成本回笼较快，所以商家纷纷看好这个行业。

　　经营本土化特色化

　　西餐业是个庞大的市场，谁在西餐上搞错位经营，办出特色，实现本土化，谁就可以打开这个庞大的市场。在天津西餐市场上既有以“演绎西餐文化，品味浪漫人生”为经营及服务宗旨的成桂西餐厅、钟情西餐厅，还有环境高雅的喜来登、水晶宫、滨江万丽西餐厅，也有颇具异国风情的女士餐吧、苏易士西餐厅，中西合璧的上岛咖啡、蓝山西餐咖啡厅、火烈鸟西餐酒吧、爱琴海西餐酒吧等。

　　人才缺乏成“瓶颈”

　　“西餐开店不同于中餐，必须有高档的装修，而且对人员素质的要求也颇高”。目前专业的西餐技术人员大多数集中在星级饭店，在大众的餐饮市场上，专业的管理人员和技术人员非常缺乏。天津要大力发展西餐业就必须重视西餐厨师的人才培养，加大对西餐人才培训工作的力度。（完）(记者李川)（来源：天津日报）