五粮液品牌价值超300亿 王国春详解六大优势

　　2004年度“中国最有价值品牌”评估日前揭晓。五粮液的品牌价值从2003年的269亿元，跃升到今年的306.82亿元，一举突破300亿元大关，在中国食品行列的排名继续遥遥领先，成为酒类行业领导品牌。

　　联想到五粮液集团近十年来创造的一系列辉煌业绩，人们不禁问，他们为什么能在品牌种类争奇斗艳，市场竞争日趋激烈的酒类产品中，逆势而上，独树一帜，近十年来，改集团发生如此巨大嬗变的原因究竟何在。

　　五粮液集团总裁王国春，近日在接受人民网记者采访时，一语道破。他说，“这最根本的原因是五粮液集团始终坚持以质量为中心，全力打造中国酒业第一品牌，走出一条质量兴企之路。同时，五粮液的发展还得益于企业所独有的自然生态环境、酿造工艺以及悠久的酿酒历史等六大独有优势。”

　　或许正是从这“六大优势”，可让人们渐渐明白，五粮液长盛不衰，高速发展的种种缘由，从而一窥这成就世界名酒的道道玄机。

　　独有的自然生态环境

　　这位从1984年开始便担任五粮液酒厂厂长的“酒业巨擘”平静地解释说，宜宾属南亚热带到暖湿带的立体气候，山水交错，地跨北纬27°50′—29°16′，东经130°36′—105°20′，年平均气温在15℃—18.3℃间，全年降雨量高达1200毫米/年·平均，年平均相对湿度81—85%，年平均日照950—1180小时，常年温差和昼夜温差小，湿度大，土壤丰富，有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤，非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物。而这些正是酿造五粮液配方中的主要原料。特别是宜宾紫色土上种植的高粱，属糯高粱种，所含淀粉大多为支链淀粉，是五粮液独有的酿酒原料。而五粮液筑窖和喷窖用的弱酸性黄粘土，粘性强，富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质，尤其是镍、钴这两种矿物质只有五粮液培养泥中才有微弱量，其他酒厂的培养泥中都没有。这个生态环境非常有利于酿酒微生物的生存。五粮液的生产需要150多种空气和土壤中的微生物参与发酵，因此，必须要有能适应150多种微生物共生共存的自然生态环境。

　　“这样的环境只有在万里长江第一城的宜宾才能找到”，王国春不禁略显兴奋。他说，“如果缺了这些环境，五粮液的酒味就没有这么全面，可以说，自然的天成给予了五粮液独一无二的天时地利之美。”

　　独有的637年明代古窖

　　王国春介绍，五粮液的酿酒历史已经有3000多年。五粮液现存明代地穴式曲酒发酵窖，其历史已达637年之久。正是这些窖池，奠定了五粮液辉煌史的基础。

　　记者走进酒都宜宾的一条悠然老街，醉人的芳香扑面而来，循香望去，古色古香、历史悠久的一处明代风貌的古典式五粮液糟坊映入眼帘。进入糟房，便能看见那历经风雨沧桑后，气质却依然高贵的古窖神韵。

　　据了解，20世纪60年代，国家文物部门的考古专家从窖中出土的碎墙砖分析，这些窖池属明代成化，至今已有637年的历史。这16口明代古窖池经几百年的连续使用和不断维护，成为我国唯一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池，五粮液一直使用至今。

　　“其他酒厂所宣称的古窖只是一个遗址而已”，王国春说，“越是陈窖，就越能提高对人体有利物质的含量，降低酒精给人体带来的损害。故评判酒质的高下，很大程度上决定于窖池的时间。”

　　难怪有酒业谚语如此道来：“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。

　　独有的五种粮食配方

　　说到五粮配方，王国春显然烂熟于胸，他介绍，100多年前，宜宾有一陈氏家族的作坊叫“温得丰”，陈氏家族第10代子孙陈三，继承祖业，在原有酿造基础上，提炼出小麦、大米、糯米、高粱、玉米5种粮食作为酿制五粮液的原料，其配方是糯米、大米各20%，小麦15%，玉米5%，川南高粱40%。这就是五粮液历史上的“陈氏秘方”。他说，五粮液一直沿用“陈氏秘方”的特殊工艺，采用五种粮食作为酿酒的原料，从而规避了其他白酒用单一的红粮或两三种粮食为原料酿酒风味单一，口感欠佳的不足，所以味觉物质比其他白酒丰富得多。

　　据记者了解，当年，献出“陈氏秘方”，并用一生智慧与心血，奠基五粮液这座大厦的人叫邓子均，他至今被称谓“五粮液的传人”。

　　独有的酿造工艺

　　“五粮液的工艺技术是独有的”，王国春说，“采用独有的‘包包曲’作为空气和泥土中的微生物结合的载体，非常适合酿造五粮液的150多种微生物的均匀生长和繁殖”，其他白酒只利用了空气中的微生物，所以酒味不全面。他说，五粮液独有的传统工艺，采用“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮底发酵”等发酵技术；采用“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按质并坛”等国内酒行业中独特的酿造工艺。“陈酿勾兑”是按照一定原理的配置，利用物理、化学、心理学原理，利用原酒的不同风格，有针对性地实施组合和调味。其独特之处是：实现分级入库、陈酿、优选、组合、勾兑、调味的精细化控制。

　　面对目前食品行业高科技大量运用的竞争，王自信地说：“现在，五粮液在传统工艺上已升起高科技风帆，形成了以计算机勾兑专家系统和人工尝评相结合的独具特色的‘勾兑双绝’”。他说，这些都使五粮液集团上空形成了一个独有的微生物圈。

　　独有的中庸品质

　　“酒都”宜宾，酒文化的历史源远流长。从古老的僰人的“蒟酱酒”（窖酒），到唐宋时代的“荔枝绿”、“姚子雪曲”，从明清时代的“杂粮酒”到五粮液，至今已走过3000多年的历史长河。

　　最早评价五粮液的人是宋代著名的诗人黄庭坚，他称赞早期的五粮液（姚子雪曲）时说：“杯色争玉，白云生谷”、“清而不浊，甘而不哕，辛而不螫”，浓缩了古人对五粮液美酒的审美感受。而科学的评价，早在1963年计划经济时代的第二届全国评酒会上，严谨认真的评酒专家们就给予了五粮液“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称。”的高度评价。专家的评语恰与900多年前黄庭坚的评价惊人地相似。

　　王国春解释说，王集大米、糯米、小麦、玉米、高粱五种粮食之精华的五粮液，绿色、天然，味觉层次全面而丰富，谐调地调动了人的视觉、嗅觉、味觉三种美感的最佳享受，充分体现其中所蕴涵的中国传统“中庸”境界。

　　独有的“十里酒城”规模

　　王国春回忆说，1984年，他在赴日本、北美考察后提出：“总目标是在尽可能短的时间内，把五粮液酒厂建成中国第一流的现代化企业，使五粮液人成为无愧于新中国第一流的现代职工。”，从那以后，他团结的伙伴们用无穷的干劲、勇气和智慧，经过20余年的艰苦发展，让20世纪80年代初的生产能力只有3000多吨的五粮液，发展为今天占地7平方公里的“十里酒城”，成为了“千年酒都”宜宾的象征。

　　十里酒城，无边春色。五粮液集团在。这里，拥有全国最大的窖房和世界最大的酿酒车间，行业内最先进的全自动包装生产线，比国家专业检测部门更先进的质量分析检测仪器，这些先进的硬件设施有力地保障了公司产品质量的稳定提升，保证了不同批次产品质量的稳定。现在，五粮液集团的生产能力已达45万吨，是世界最大的酿酒生产基地，也是其他白酒厂家的几倍，甚至几十倍。

　　在成就与困难面前保持高度冷静，深入思考，是这个商业巨人成功的不二法则。在王国春的坚持下，尽管规模不断扩大，但五粮液集团公司始终坚持只选取最好的8000吨作为五粮液酒。他说，“我们要用规模提升质量，为消费者奉献品质最完美的五粮液酒。”

　　据悉，目前，五粮液集团公司的经济效益已相当于1986年前的160个五粮液酒厂，连续13年高速增长，并连续11年稳坐全国酒类行业的头把交椅，继续保持中国食品行业领跑地位。（记者徐辉）