酒店10桌以上年夜饭必须实行登记制度，每道菜还要留样保存48小时以上。为了保证年夜饭的安全，昨天浙江省卫生监督所下发紧急通知，要给年夜饭食品安全上“保险”。
到酒店吃年夜饭已成了越来越多浙江人的选择，很多大型餐饮店的年夜饭在节前早已预订一空，连大厅的位置也订得一个不剩，以致不得不推出了晚上七点半以后的第二批年夜饭。杭州一家酒店甚至推出8.8万元一桌的“天价”年夜饭，引来不少兴趣浓厚者。如此火爆之中，年夜饭的安全问题也日益突出。浙江省卫生监督所为此规定，每餐供应10桌以上年夜饭的宾馆、饭店，必须将每桌年夜饭顾客的姓名、人数、菜单等相关材料登记在案，以备卫生监督部门随时抽查。同时，各承办年夜饭的饭店，在制作每道菜时，都必须留样（不少于150克），并放入专用冰箱储存，保存48小时以上。另外，宾馆、饭店在采购各种食品及食品原料时，必须向供货方索取有效的“身份”证明，禁止使用来历不明的食品。熟制加工的食品应当烧熟煮透，中心温度不得低于70摄氏度；烹饪后至食用前超过2小时存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，以防止滋生细菌；凡隔夜的熟食，须充分加热后方可食用。通知还规定，一旦发现食物中毒或疑似食品中毒时，必须立即向所属卫生监督所报告，保护食品中毒现场，卫生监督部门将通过留样食品及其原料、工具和设备，迅速查明原因。（记者施莹）（来源：东方早报）
