本市没卖曝光注水牛肉央视披露部分“黑心”屠宰场 六百斤肉牛注水上百斤
晨报讯（记者朱烁）在江苏个别地方的屠宰场里，杀好的牛经过“洗肚子”等工序，竟能增重60公斤，注水牛肉一路畅通无阻销往上海集贸市场。昨天，央视《每周质量报告》对这一过程进行了报道。
在江苏太仓和昆山的一些肉牛屠宰场里，工人把牛宰杀后没有马上进行剥皮、净膛和分割，而是在牛肚子上划开了一道口子。经过“洗肚子”这道工序后，牛的四肢开始慢慢伸直，最后变成了四脚朝天，肚子也胀得圆滚滚的。通过“洗肚子”和“洗牛血”，实际上就是给牛注水，一头300公斤的牛，经过“洗肚子”和“洗牛血”，牛肉里能含有60公斤左右的水。进入市场后，牛肉批发价格以含水量的多少计算，从7块钱到8块钱不等，价格越低，含水量越高。
记者从市工商部门了解到，由于运输成本原因，北京市场上的肉类产品一般来自河北、山东、内蒙古等地，几乎没有产自江苏的肉类产品。但市工商局相关部门负责人告诉记者，由于牛肉的纤维粗，注水空间大且比较隐蔽，目前市场上注水牛肉比猪肉、羊肉更普遍。据他透露，目前北京23个工商分局都已经配备了快速检测车，专门定期对市场内的肉类进行注水检测。春节前夕，工商部门将加大对市场和屠宰企业的检测力度。
