是碾不是磨

　　1月10日新民晚报第5版有一则《古石磨“落户”莘庄公园》摄影报道。经辨认图片，那是一具古石碾，而不是古石磨。石碾与石磨，虽然都是我们前人用以加工粮食的工具，但它们的形状与作用均有所不同。

　　石碾，由碾磙子（图中的圆石片）和碾盘（图中的石槽）组成。小一些的碾磙子也有圆柱形的，它主要以轧碎粮食或去掉粮食的皮。

　　石磨，一般由两个圆石盘（又叫磨扇）叠在一起，和一个在底部托着它的底盘组成。两扇石盘接合面的外沿，凿有一圈放射状的槽，叫磨齿。

　　大型的石碾与石磨，一般以畜力牵动；小形则以人力推拉。两者作用不同在于：前者主要用于粮食粗加工，后者主要用于精加工，如从前的磨面粉、磨豆腐以及我们上海人用以制作水磨粉等。

　　陈一诚