五招识别劣质烧鸡 |
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http://www.sina.com.cn 2005年02月01日10:32 汴梁晚报 |
本报讯见习记者武卫平报道该过春节了,走亲访友时,餐桌上往往少不了烧鸡,专家介绍,在购买烧鸡时,不要只看烧鸡的颜色,因为其表皮颜色可用酱油、蜂蜜、红糖等着色。可以从以下五点来识别劣质烧鸡: 鸡头 鸡眼眶饱满、眼球明亮、鸡冠色红而湿润、血线均匀清晰则是正常屠宰的鸡;而病死鸡则眼眶下陷,鸡冠干瘪。 鸡眼睛 正常屠宰后的鸡双眼呈半睁半闭的状态;而病死鸡双眼都是全闭上的。 皮下肉的颜色 健康鸡烧制的鸡肉为白色或乳白色,病死鸡烧制的鸡肉为红色、黑紫、棕色或黄色。 鸡肛门 用健康鸡烧制的鸡肛门紧闭、无缝隙;用非正常死亡鸡烧制的则鸡肛门松弛,仔细看有空隙。 味道 正常屠宰的鸡烧制后味道鲜美;而病死毒死的鸡则有一种脏臭味或其他异味。 |