本报通讯员 严隽德 周群霞 记者 黄苏娟
2005年1月20至25日，全省卫生监督机构集中力量对辖区内的宾馆、饭店、酒楼等餐饮单位开展了一次食品卫生大检查，尤其是承办年夜饭的餐饮单位作为检查重点。
从检查情况看，大部分餐饮业生产经营单位基本上能做到持证生产经营，大多数餐饮单位在食品采购、加工、贮存、销售过程中能按照行业要求做好食品卫生工作，并能按各功能区分开操作，能做到生熟分开。但有些地区还存在餐饮生产经营单位超负荷接待、超范围经营的现象，还存在少数从业人员无健康证明上岗和缺乏卫生知识等问题。一些规模较小的餐饮单位卫生状况较差，主要体现在：一是餐饮具的消毒措施不落实，使用消毒液的配比不当，消毒时间掌握不准；二是内部卫生管理不落实，食品生熟混放，食品容器生熟混用，存在交叉污染的隐患，厨房、食品仓库存放私人物品及杂物，使用非食品级塑料袋；三是食品原料索证不全，存在使用“三无”产品的现象。本次专项检查全省共检查餐饮单位15495家，责令限期改正1741户次，其他行政处罚794户次，罚款金额为72.356万元，取缔15户，销毁不合格食品3165.7公斤。
《江南时报》 (2005年02月03日 第十一版)
