提供食物必须留样海口卫生局要求加强节日食品安全

　　本报海口2月6日讯（记者宗兆宣）2005年春节即将来临，为了确保节日期间消费者的饮食卫生安全，预防食物中毒事件的发生，海口市卫生局今天专门下发紧急通知，要求各餐饮单位切实加强自身食品卫生管理。

　　通知要求，各餐饮单位在供应年夜饭和接待旅游团队或大型聚餐活动时，必须对每餐供应的各种食物实行留样制度，留样时间须达24小时，对供应的冷荤凉菜等直接入口的食品要留样48小时。餐饮单位在采购食品时须索取食品检验合格证，采购畜禽肉类食品要索取畜牧兽医部门的检疫证。食品入库前须进行验收登记，不符合要求的不得入库。同时，餐馆的粗加工必须在专用房间进行，用具、容器要专用；食品要彻底加热，做到蒸熟、炒透、煮透、炸透。并且冷荤间凉菜配制必须做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。

　　作者：宗兆宣

　　（来源：南国都市报）