鸡年春节前，三鸟市场的鲜鸡格外畅销，本地鸡源源不断上市，外地鸡频频运入汕头，本地鸡和外地鸡在城上演“龙虎斗”，似乎向人们预示农历鸡年的日子也将如鸡市场般红红火火。
2月4日，记者来到粤东较具规模的三鸟批发市场———鸥汀综合市场的三鸟区，但见市场井然有序，40多个摊位的摊主们经过一阵紧张忙碌后，正利用短暂的休整时间，将摊位的台面和地板冲洗得一干二净，以迎接下一轮的三鸟屠宰和销售。在三鸟区一隅，记者仍见到有几家摊档正忙得不亦乐乎。一专门批发鸡的摊档里，10位伙计正分头忙活，有的杀鸡，有的拔毛，有的结账，忙得额头冒汗。该摊档一个数十平方米的大栏子里密密麻麻圈养着数百只待宰的鲜鸡。这家摊档的老板许先生告诉记者：“这些天生意特旺，营业时间不得不增加一倍，还临时补充了几个人手，现在每天忙得晕头转向，连卖多少只鸡都没法统计。”据他介绍，该摊档销售的本地鸡主要来自澄海，家鸡来自江苏、福建、山东、湖北等地，目前每天的销售额达好几万元。
据业内人士介绍，目前市场上销售的主要是本地的饲料鸡和外地的家鸡，这两种鸡各有特点：本地的饲料鸡成长期短，只需50天；市场价格实惠且较稳定，平均每公斤13元左右，在肉菜市场上很畅销；而外地家鸡的成长期一般需1年2个月，市场价格稍高且浮动大，目前市场平均价格每公斤15元左右，但鸡肉较为鲜美且肉质较硬，适合煎、炒、焖、炖等各种做法，特别受到超市、酒楼的欢迎。两种鸡目前在三鸟批发市场上的销售量大约各占一半。
记者从三鸟批发市场管理办了解到，从春节前的10天，三鸟的批发生意开始火爆，平均每天销售鲜鸡达数万只，是平时的3—4倍。
本报记者林文彬（来源：《汕头都市报》）
