节日酒市有变化红热白冷成趋势

　　本报讯 （记者 彭庆凯）节日期间酒业市场空前火爆，记者走访各大商场发现，今年酒业市场呈“红热白冷”趋势。

　　据业内人士介绍，近两年市民对酒的消费明显趋于理性化，“红热白冷”主要是因为人们的饮酒品位发生了微妙变化。

　　据市烹饪协会有关专家介绍，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，便于消化。新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。一些白葡萄酒为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐，都会将美味推到极高的境界。