农产品闯进国际大市场（特稿）

　　刘恕

　　陕西白水是我国苹果的主产区。几年前，每到收获季节，果农就一筹莫展。“八分钱一公斤都卖不出去。”果贱伤农让辛苦一年的农民心痛不已。如今，农民把成车的苹果源源不断运送到“吃不饱”的生产线。

　　科技专项：助农产品“升级”

　　“现在能卖到三毛钱了。”农民数着手里的票子，高兴地说：“如果没有浓缩苹果汁加工，咱的苹果就只有烂在地里了。”这条使当地农户增收4000万元的生产线，是农产品深加工重大科技专项的产业化示范成果。

　　据介绍，我国是世界第一苹果产量大国，占世界总产量的34%。但在2000年，我国浓缩苹果汁出口量不到10万吨，转化苹果量不到总产量的5%，出口量仅占世界年贸易量的10%。在国际贸易中，因产品质量退货的情况屡有发生。

　　设立苹果深加工关键技术专项课题，科技人员攻克了苹果浓缩汁生产中的褐变、二次浑浊和沉淀等主要技术难题，实现了苹果浓缩汁超滤膜的国产化。课题攻克的技术成果迅速在全行业中广泛应用。据悉，2003年我国浓缩苹果汁出口量达42万吨，占世界贸易量的50%。安德利等5家企业成为可口可乐、百事可乐等国际著名跨国公司的指定供货商。在美国市场上，每喝10瓶苹果汁，就有7瓶是中国的苹果生产的。

　　我国是马铃薯第一生产大国，由于农产品加工技术的严重滞后，人们食用的薯条、薯片都从国外进口。如今，专项开发的薯条、薯片以及马铃薯方便食品等成套技术装备，在甘肃定西及山西、云南等中西部地区建立生产线，实现了马铃薯综合加工利用，成为当地农民增收的重要途径。同时，大型薯片生产成套技术和装备还出口到东南亚及东欧国家。

　　科技专项：农民增收33亿元

　　2001年科技部联合有关部门，启动了“农产品深加工技术与设备研究开发”重大科技专项，重点对大宗粮油、果蔬、畜产品和林产品等主要农产品，开展深加工技术、工艺与设备、标准体系和全程质量控制体系等方面的研究与开发。

　　“经过4年科技攻关，专项开发出211种新产品、新装备，建立了77条示范生产线，筛选出加工专用品种59个，建立优质原料基地658万亩，新增产值325亿元，利税44亿元，出口创汇3.2亿美元，促进农民增收累计达33.28亿元。”专项总体专家组组长、江南大学姚惠源教授欣喜地透露了这组数字。

　　对消费者来说，几年前，冷却肉还是一个陌生词。如今，冷却肉在超市货架上已成为人们的首选佳品。与热鲜肉相比，冷却肉安全卫生、防腐鲜美，但冷却肉的生产、运输及其销售需要相应的设备和技术支撑。重大专项针对我国冷却肉加工技术水平低、产品货架期短现状，重点对冷却肉生产工艺流程、汁液流失控制技术、初始菌数控制技术、保鲜护色技术、包装技术和品质标准等进行研发和示范。目前，河南双汇集团建立了6个冷却肉产业化试验及示范基地，2004年冷却肉生产规模已近40万吨，实现年销售收入约36亿元，带动了10万户养猪农户，吸纳农村剩余劳动力3万多人。

　　科技专项：缩短与发达国家差距

　　几年前，许多专家对于中国农业与发达国家之间的差距深表忧虑。资料显示，如果农业总产值为1，发达国家的农产品加工业产值为2-4，而我国仅有0.4。但是，2004年我国农业总产值约为3.6万亿元，农产品加工业总产值约为3.2万亿元，农产品深加工专项的实施，全面支撑了农产品加工产业的快速发展，以食品加工为主体的农产品加工产业体系初步形成。

　　专家认为，实施农产品深加工科技重大专项，是实现农业科技跨越式发展最行之有效的方式。

　　《人民日报海外版》 (2005年02月08日 第二版)