47种肉制品上省卫生厅黑榜 半数以上为酸价超标

　　【龙虎网讯】新闻提示：昨天，江苏省卫生厅对近期食品卫生专项监督检查情况进行了通报，在为期4个月的“卫剑”行动中，重点检查了香肠、香肚、肉松等肉制品的生产加工、销售和使用的卫生状况，本次行动共抽检各类肉制品416份，合格率84.1%。江苏省卫生厅昨天也公布了全省“卫剑”行动抽检不合格产品名单。

　　肉制品抽检合格率84.1

　　%据介绍，在2004年9月底至2005年1月为期4个月的“卫剑”行动中，江苏全省共检查4331家香肠等肉制品生产经营单位和个体工商户。检查中发现，持有效卫生许可证的生产经营单位和个体工商户4107家，持证率94.8%；持有效健康证明的从业人员34577，持证率97.2%。全省共查封不合格肉制品10700千克，取缔无证窝点35个，查出224家无有效卫生许可证的生产经营单位和个体工商户，并已对72家生产经营单位实施了行政处罚，共计罚款43.06万元，另有一批案件目前仍在处理之中。对持有有效卫生许可证的4107家生产经营单位和个体商户中存在的问题，依法责令其整改。

　　据介绍，“卫剑”行动中，各地还按要求对香肠、香肚和肉松等肉制品进行了抽样检测。本次行动共抽检各类肉制品416份，合格率84.1%，其中香肠（香肚、肉枣）合格率87.6%，肉松合格率93.7%，其它肉制品（卤肉类、肴肉等）合格率77.6%。其中，一种小香肚的酸价为16.4，而按照国家标准其酸价要在4以下；一种盐水鹅的菌落总数1700000个/g，而其国家标准应是菌落总数(销售)≤80000个/g。

　　酸价超标占“不合格”的一半

　　据介绍，这次肉制品抽检中发现，不合格原因主要表现为酸价、微生物和亚硝酸盐等项目超标。其中半数以上为酸价超标，另外微生物指标也较易超标，少数肉制品的色素指标也不合格。有关专家介绍，酸价是衡量脂肪类食品新鲜程度的一个重要指标，如果酸价超标，就表明食品出现了腐败变质现象，不能再食用；如果再食用，就会对人体产生危害。菌落总数等微生物指标超标，也表明食品出现了变质现象，不能再食用。

　　发现问题食品可随时举报

　　记者昨天走访了南京的几家大型超市和商场，暂未发现相同规格、相同批号的同类不合格产品。江苏省卫生厅有关人士介绍，目前已经要求各地查处或回收这些不合格的产品，如果消费者发现相同规格、相同批号的同类不合格产品在销售，可以向卫生监督部门举报。卫生部门同时提醒，消费者在节日期间，一旦遇到其他的食品卫生问题，也可以随时拨打投诉举报电话。

　　江苏省卫生监督所及各市卫生监督机构24小时投诉举报电话为：江苏省025-83231006；南京025-83605476；无锡市0510-2827110；徐州0516-5800750（白天）、5800763（晚）；常州市0519-6608357；苏州0512-65213884；南通0513-5519278；连云港0518-5831765；淮安0517-3662223；盐城0515-8243240；扬州0514-7343017（白天）、7343603（晚）；镇江0511-4410100；泰州0523-6393186（白天）、6393180（晚）；宿迁0527-4368067。

　　有些餐饮单位超负荷接待

　　据介绍，在2005年1月下旬为期一周的餐饮业食品卫生大检查中，全省共检查餐饮单位15495家，卫生许可证的持有率为92.7%，抽查从业人员43878人，健康证明的持有率为94.3%。从检查情况看，大部分餐饮业生产经营单位基本上能做到持证生产经营，但也发现有些餐饮生产经营单位超负荷接待、超范围经营的现象，少数从业人员无健康证明上岗和缺乏卫生知识等问题。一些规模较小的餐饮单位卫生状况较差，如餐饮具的消毒措施不落实，使用消毒液的配比不当，消毒时间掌握不准；内部卫生管理不落实，食品生熟混放，食品容器生熟混用，存在交叉污染的隐患，另外食品原料索证不全，还存在使用“三无”产品的现象。

　　作者：张星

　　（来源：现代快报）