拒绝口“蜜”腹“剑”

　　春节期间最“忙碌”的人体器官，当数肠胃。从除夕的年夜饭开始，满桌的鸡鸭鱼肉、山珍海味源源不断地争相进入我们的肠胃。在寓意团圆和富足的春节餐桌上，在让人垂涎三尺的各式美食的诱惑下，女士们的“减肥大计”可能付诸流水，老人们的“健康餐单”可能难以为继，男士的“养生之道”可能无法坚持。

　　看看我们的“放心吃春节大餐完全手册”吧，了解一下哪些食品属高热量之后，你也许能有所挑选地享用美食。

　　美食当前，要成功地管好你的嘴巴需要惊人的忍耐力。其实，以下六大实用原则在达到营养平衡效果上颇具指导性：

　　(1)多吃新鲜蔬菜。正常饮食情况下，蔬菜和荤食的比例应当为2∶1，春节期间的饮食也最好能达到1∶1的水平。各种鲜美菇类、藻类等，都应该成为春节美食名单的“固定菜式”。因为它们既能满足口味多样化的需求，也有益酸碱平衡。

　　(2)以粗粮豆类做主食。芝麻紫米粥、桂花红豆粥、八宝粥、豌豆糕、豆面糕、绿豆面条、糯玉米等各种点心小食，可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖上升，减少脂肪吸收。需要注意的是，这些食品当中不要加入过多的油脂和盐分。

　　(3)用薯类、瓜类和水果充当点心。烤红薯、蒸南瓜、椰浆芋头、炼奶山药、清水荸荠等，都是很好的节日小吃。只要下点功夫，就可以把它们变成让人食指大动的美食。用水果来代替传统的花生瓜子一类燥热食品，不仅能降低发胖的危险，还能在寒冷干燥的冬天让身体得到滋润。

　　(4)多吃清淡的菜式，少吃煎炸烹炒的食品。不妨在少数浓味、辛辣的菜肴之外，配合以更多的蒸、烤、凉拌、清炖等菜肴，减少烹调中的油脂数量。

　　(5)用少糖或无糖饮料作为餐桌饮品。玫瑰、茉莉、桂花等泡水，或者具健身功用的八宝茶，都是心水选择。如果要尝尝新，不妨选择知名企业出品的薄荷茶、柠檬茶等加香袋泡茶。它们味道清新，热量低，而且有益健康。

　　(6)饮酒适度。在春节餐桌上大量酗酒，可能给身心带来伤害，故应改变饮烈性酒的习惯。与其贪杯，不如多喝有改善胃肠功能和提高免疫力的酸奶。

　　春节食品热量排行榜

　　NO.1　瓜子仁

　　NO.2　开心果仁

　　NO.3　煎堆

　　NO.4　油角

　　NO.5　汤圆

　　NO.6　糖果

　　NO.7　烧鹅

　　NO.8　猪手

　　NO.9　虾

　　(注：同等质量的常见食品热量从高到低排名)

　　提示篇

　　认准减肥“克星”

　　掌握了春节饮食的基本原则后，我们应该睁大双眼，锁定某些特定的“地雷”，防止自己在肚满肠肥之时“长膘”。兄弟姐妹们，坚持一年的“瘦身大计”切不可在春节就功败垂成。请认准以下各种减肥克星。

　　(1)腊味、甜年糕

　　在以“大咸大甜”为原则的春节菜式当中，高热量的腊味和甜腻的年糕，都容易造成水肿虚胖。

　　(2)果仁、糖果

　　果仁、糖果等不知不觉容易吃得过量的零食，都是“春节食品热量排行榜”上的冠军级人马。大家在亲朋戚友来访时，记得不要在言谈甚欢之际边吃边聊，而一不小心就吃过量了。

　　(3)油炸小食

　　煎堆、油角、蛋散等油炸小食，切勿贪嘴。一些在街边小作坊生产的产品，其使用的油，大多经过多次使用。而且，当中的防腐剂、人工色素等可能超量。

　　(4)瓜子

　　磕瓜子要适量，防止摄入过多盐分。炒酱油瓜子、炒葵花子等，是高盐分、高热量的“代表食品”。但炒南瓜子则有益健康，并可降低血压，但也要“控制”着吃。

　　人造蛋揭秘

　　成本仅8分钱，营养价值低

　　日前，关于人造蛋的传闻甚多，而且许多城市媒体报道当地超市出现了人造鸡蛋的身影。

　　鸡蛋是我们食谱中的常客，其营养价值早已被肯定，市场上忽然冒出的人造蛋也具同样的营养价值吗？人造蛋是怎样做成的？其食用安全吗？相信这是消费者关心的问题。

　　人造蛋含多种化学成分

　　据介绍，人造蛋白的成分包括海藻酸钠、酸内脂、苯甲酸钠、羧甲基纤维素、白矾等化学品，人造蛋黄则是在人造蛋白的基础上再加上柠檬黄色素。虽然制造人造蛋的化学品均不含有毒成分，但香港中文大学生物及化学系客席教授曹宏威指出，人造蛋白使用了白矾，长期食用可能会患上老人痴呆症。

　　究竟人造蛋的生产是否确有其事？本报记者在中国科技致富信息网上发现，人造蛋被作为热门技术重点推荐。据该网站咨询热线一位张姓负责人透露，人造蛋是选用几种食品原料以及某些作为辅料的化学品经加工而成。其蛋清、蛋黄分明，色香味均与真蛋接近。不过，营养价值就比不上真蛋。据说“人造蛋”技术可加工出单黄、双黄的鸡鸭蛋以及鹌鹑蛋。

　　每只成本仅为0.08元

　　中国科技致富信息网方面表示，他们从2001年开始传授这种技术，并对其作出不断改良，每年都有来自各地的人要求上门学习和获得教授生产技能的光盘。“只需要交纳380元学费，就能学到整套工艺。”

　　对于记者提出的初期投资多少，需要多少工人的问题，咨询热线的那位负责人则说，只需要普通的厨房炊具，就可以一次生产100－200个鸡蛋。除了淀粉等食用材料外，还包括了如前所述的多种化学物质。但在销售时这种人造蛋会否都标明了是“人造”的呢？该负责人回应：“那就看你的商德了，也可以告诉消费者卖的就是人造鸡蛋。”

　　归根到底，有人对人造蛋技术趋之若鹜，是因为其成本极低，以简单投入就能实现每天超过1000只的规模化生产，外形却能以假乱真。据介绍，每只人造蛋的成本仅为0.08元，批发价可达0.2－0.25元。但目前市面上的每只真鸡蛋的零售价则约0.4元。不少不法商人就谎称自己出售的是真蛋，以牟取暴利。

　　广州暂未发现人造蛋

　　那么，人造鸡蛋是否如某些报道所说，已经在广州一些食品批发市场广泛流传呢？

　　本报记者报称是个体鸡蛋零售商走访了广州的东旺蛋品批发市场。大部分档主都表示，他们买的鸡蛋无法达到0.3元以下的单价。更说从来没有听说过人造鸡蛋。记者发现，东旺主要有“鲜鸡蛋”和“土鸡蛋”两类鸡蛋销售。比较大的鲜鸡蛋的每斤批发价达2.8元／斤左右，小的则要3.0元。

　　不过，全国各地已有不少地区发现人造鸡蛋的踪影。对于这种有关部门与专家都认为其可能有害健康的人造食品，消费者应该提高警惕。

　　链接

　　如何辨别人造蛋？

　　一是观色。假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显；

　　二是听声。晃动假鸡蛋会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出；

　　三是细闻。真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则可能会有一股化学药剂味；

　　四是假鸡蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起。这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；

　　五是打荷包蛋时，蛋白、蛋黄在锅里会散黄。

　　保健品选购窍门

　　“老要补钙、男要补肾、女要补血、小要补脑、胖要减肥”，林林总总的流行广告语充斥大街小巷，使得消费者稍有不慎，就可能误入非理性购物的怪圈。

　　保健品不能治病

　　很多消费者混淆了“保健”与“治疗”的概念，认为保健品能够起到治疗，甚至治愈疾病的作用。保健品可以预防、调节、纠正机体的亚健康状态，比如高血压、高血脂等慢性病患者可以在正常服用药物的前提下选用一些保健品。如果用保健品替代药物的治疗作用而影响了治疗，轻则病情加重，重则危及生命。

　　并非人人需进补

　　有的消费者认为多吃保健食品，多补充营养就是好的，其实不然。并非每个人都需要服用保健食品的。从医学角度来讲只有处于“亚健康”状态的人才需要使用保健品来对机体进行调节。中医所说的“虚则实之，实则虚之”，就是这个道理。

　　别轻信广告

　　广告的发布数量在一定程度上能说明该企业的实力和规模，但不能完全保证广告的描述适合你。盲目相信广告，完全以某些广告的内容作为保健品的购买标准，还可能上虚假广告和不法商家的当。黄梦真

　　选购提示

　　【TIPS1】

　　认清批准文号

　　国家保健食品和进口保健食品都要有卫生部的批准文号“卫食健字”和“卫进食健字”以及“保健食品”标识；保健器械要有国家医药监督管理局的批准文号药管械(准)字。

　　【TIPS2】

　　了解保健功能

　　我国卫生部审批的保健食品总共有22种保健功能，包括免疫调节、调节血脂、调节血糖、延缓衰老、改善记忆、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压、改善睡眠、促进泌乳、抗突变、抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、减肥、促进生长发育、改善骨质疏松、改善营养性贫血、美容(祛痤疮／祛黄褐斑／改善皮肤水分和油分)、改善胃肠道功能(调节肠道菌群／促进消化／润肠通便／对胃粘膜有辅助保护作用)等。

　　除了上述22种功能外，企业所宣称的其他任何功能都不是经过国家卫生部审批的，并且同一产品不能同时具有2种以上的功能。

　　【TIPS3】

　　参考中医观点

　　中医认为人体脏腑经络、气血等与大自然气候地域密切相关，如春主温暖、升发，宜予升补；夏主炎热，宜予清补；秋主凉爽，宜予平补；冬主寒冷收藏，宜予温补。

　　【TIPS4】

　　注意服用禁忌

　　产品的批准证书上注明了一些不适宜人群或禁忌，并要求企业标注在产品包装的说明书上。在选用时要注意是否适合的对象。

　　除了营养补充剂类的产品外，一般情况下保健食品不宜使用时间过长，而且要注意观察服用效果，一旦症状得到了改善，即可停止服用。　黄梦真

　　本版撰文(除署名外)：本报记者　麦婕莹　实习生　陈艺飞

　　图：

　　把蔬果当零食。

　　资料图片