到玛美雅尝试意式米饭(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年02月11日13:21 信息时报

杂锦头盘：

　　帕尔马火腿蜜瓜鲜中带咸，咸中带甜，味道浓郁，食后还有余香萦绕。还配有新鲜马苏里拉芝士、风干牛肉片、洋百合、黑橄榄、史根摩扎芝士、小番茄、莎拉米香肠。

　　到玛美雅

　　尝试意式米饭

　　意大利人有吃米饭的习惯，但做出来的饭有一些夹生的圆胖米粒，吃得有点韧性，可广州人是吃不惯的。意大利米饭种类很多，有乳酪饭、藏红花饭、蘑菇饭、鸡肉饭、鸡肝饭、米兰香饭、炸肉丸乳酪饭、豌豆饭和柠檬菜粥等。国内顶级米几元一斤，意大利米却卖到了90多元一斤。

　　地道的意大利菜其实更接近中国人的口味。就像中国南方人特别喜欢吃米饭一样，意大利北方人也特别爱吃一种叫“利索托”的米饭。但在意大利人的餐桌上，米饭如同虚设，席间一道菜卷将米饭和肉末搅在一起，外面用菜叶裹上，蒸熟，就是米饭了。

　　透彻了解意大利的“米饭”概念后，该介绍这家坐落在林和西横路的玛美雅(Mammamia)意大利餐吧给食客了。玛美雅设置高低错落的座位，营造出安静优雅的环境。西餐厅有一个小小的表演舞台，逢周末会有一些小提琴和萨克斯表演。店主希望能将最正宗的意大利菜带给顾客，为保证口味的纯正，很多材料均从意大利进口。在出品上也保证风俗习惯，所以事前先对米饭详细解释，也是为免食客就餐时出洋相。

　　墨鱼汁饭：饭为意大利珍珠饭，口感为外软内韧加上墨鱼胆汁的混合熬制，充分散发出墨鱼的鲜味。

　　牛柳：用火山石烤肉方法烤制，选用牛身上最嫩的部分，建议最好原汁原味地享受。

海盐焗海鲈

　　：鲈鱼用厚厚的盐包裹着，烘出鱼肉的鲜嫩多汁。当你打开海盐盖时会闻到很浓郁的鱼香味。

　　贴士：

　　1．吃意大利大餐分五个步骤：先是头盘（开胃菜、沙律）；再是汤；然后是面食、米饭、Pizza；接着是主菜（肉类、海鲜）；最后是甜品。

　　2．吃一餐正宗的意大利大餐，从头吃到尾要准备花3~4个小时；前菜与后菜的空隙间，让你有充分的时间与朋友交流沟通。

　　3．正宗的意大利pizza，绝不会出现藕断丝连的效果；而且味道一定是咸的，不会使用味道太重的芝士。只有美式pizza才会出现前面的景观。

　　（来源：信息时报）