“箸翁”展筷美食节(图)

http://www.sina.com.cn 2005年02月16日04:17 人民网-人民日报海外版

　　蓝翔

明代镶银四楞象牙箸

　　甲申岁末，成都举办中国国际美食节。品尝中国的美食，谁能离得开筷子呢？为此，组委会派人直飞上海，邀请我这“中国藏筷第一人”的“箸翁”参展。我收藏古筷已25年，创办了上海民间筷箸博物馆，一直自诩以弘扬箸文化为己任，于是义不容辞，千里迢迢带了680多件古今中外筷箸赶赴成都。

　　美食节第一天有数千人拥进筷子展馆，其中有三四十位外宾，他们来自世界各国，对这两根小棍棍都感到奥妙无穷，不断向我提出种种问题，大多数涉及到筷箸的起源。

　　《韩非子·喻老》载：“昔日纣为象箸，而箕子怖。”纣为商代末期的君主，他是我国有文字记载使用象牙筷的第一人，以此推算，早在公元前1144年左右，纣王已下令用象牙制筷。这时一位记者又问道：“商王朝地处中原，也就是当今河南，可开封等地根本没有大象，纣王何来象牙制筷？”

　　其实早在3000年前，中原野象成群，河南出土的甲骨文中，不但有“象”字，还有“耒象”、“获象”的记载。再说河南省简称“豫”，这“予”与“象”组成之“豫”字，足以说明中原乃矛刺野象之地。只是三千多年前，祖先缺乏保护野生动物的意识，致使中原大象被猎杀绝迹。

　　我在成都所展示的680件古今中外筷箸，计分五大类。

　　牙骨筷现在因为保护野生动物的观念加强，餐桌上的象牙筷已罕见。古代所遗留的象牙筷已成了古董收藏品。这次在成都所展示的有我珍藏的明代乳头镶银象牙箸、明代四楞银链象牙箸、明代山水微刻象牙箸，另外还有象骨、骆驼骨、牛角、虬角等筷展出。

　　象牙筷色泽光亮、滑润秀美，不但是高雅的餐具，而且尤为适于刻画题诗，如经雕刻家挥刀走笔，一双象牙筷立即身价百倍，由餐具升华为珍贵的工艺品。

　　竹筷别认为竹筷极普通，这次展出的元代棕竹牙帽箸、明代四面刻诗镶银竹筷和清代湘妃竹镶银筷皆让参观者大开眼界。毛泽东有“斑竹一枝千滴泪”诗句。相传舜帝南巡突然亡故而葬于苍梧之野，其妃娥皇、女英赶到湘江岸边痛哭，泪珠洒落在竹丛上，从此竹上泪痕斑斑，故称斑竹，俗称湘妃竹。因竹上斑点自然生成，数量有限，故湘妃竹筷成了名贵的古董筷。

　　木质筷这次展出的乌木、红木、紫檀木、铁力木、鸡翅木筷有数十种。木筷中以乌木筷最古雅，如乌木筷上镶银帽，下镶银套，黑白分明，银光闪闪，吃客定会爱不释手。《红楼梦》中刘姥姥进大观园，王熙凤即以乌木三镶箸迎客。

　　行文至此，顺便说说筷之起源。纣王用的只是我国第一双象牙筷，我国真正的最早筷箸约在四千年前诞生于原始森林中。我们的祖先从陶锅中捞取煮熟的肉菜烫手，只得顺手截断树枝捞菜夹肉。久而久之，筷子的雏形即出现在祖先的手中。筷子不是某一个人的发明，而是众多先人的智慧结晶。

　　金属筷从筷子三四千年历史来看，我们祖先金银铜铁锡筷皆用过。西汉巨无霸曾以二三斤重的铁筷进餐。后因铜铁筷进食有损健康，故以银筷取代。在国际美食节上我展出了唐代鎏金银筷、明代铜火箸、清代铁火筷，另外还有清代三镶金箸和雕花观音银筷。此筷筷头上的观世音佛像只有花生米一般大，巧夺天工，栩栩如生。我国习俗，此筷为明清大户人家女儿结婚的陪嫁品，洞房花烛夜，新娘用此筷进餐，以讨“筷子筷子———快生贵子”的口彩。执筷者相信，筷上的观音菩萨会保佑新郎新娘“筷子筷子，多福多子”。

　　玉石筷玉筷虽然珍贵，但缺少实用价值，玉筷极脆，拨饭夹菜易断。相传慈禧太后以翡翠筷进膳，玉筷突然断为两截，老佛爷认为不吉利，一怒之下，砍了管筷箸小太监的头。这次我展出了宋代绿松石筷，清代白玉筷、翠玉筷及清代红珊瑚镶银筷数十双。

　　在我国，筷子不但是餐具，也是吉祥物：筷子象征成双成对，寓意“快快乐乐”。春节期间，愿诸君用筷子吃佳肴美味后，乙酉年快快乐乐。

　　《人民日报海外版》 (2005年02月16日第七版)