新疆借“鸡”打造美食品牌 独特口味风行全国

　　中新社乌鲁木齐二月十五日电(记者程勇)凡到过新疆的人都对新疆大盘鸡的火辣难以忘怀。鸡丁方寸、手指长的辣椒、两倍于鸡丁的土豆块加之葱、蒜、姜、柴窝堡湖水，就构成了这道闻名天下的新疆大盘鸡，辣、鲜、绵、滑、长，吃得时候感觉真是不同寻常。

　　新疆鸡的麻辣跟川菜不一样，比如这里的椒麻鸡，白生生的香滑鸡丝下料十足，香辣酸麻一起涌上舌尖时，嘴巴已经麻木地不听使唤，肠胃却唆使筷子又狠狠地夹上一块，直吃到五脏六腑都开始气血翻涌，才不情愿地放下筷子。吃到了这份儿上，后面的辣子鸡依然是非点不可，一直吃到你鼻头直痒痒，嘴上还在不断嚷嚷“好吃，真好吃”。

　　新疆大盘鸡以其独特的口味风行全国。在北京，新疆维吾尔自治区政府驻京办事处的大盘鸡虽然价位不低，但天天顾客爆满；在深圳，颇有名气的新粤穆斯林餐厅做的大盘鸡也吸引着大量顾客；在四川，改良版的新疆大盘鸡辣得同样诱人。

　　有关专家说，全力推介“新疆大盘鸡”仅是新疆打造国际民族美食品牌的一个引子。吐鲁番的葡萄、库尔勒的香梨、哈密的瓜，新疆的瓜果世界闻名，但新疆的美食却一直局限在天山南北，没有打开市场，在全中国占据的份额是少之又少，在国际市场上的地位可想而知。

　　近几年，新疆的特色食品也感受到了前所未有的压力，各种快餐店以及其他地区的特色食品正在抢占新疆市场，新疆美食急需进行一次嬗变。

　　据新疆烹饪协会程秘书长介绍，新疆美食要有一个突破性的发展，除了摈弃地域观念、打开隔阂，联手打造一个国际品牌冲击国际市场外，就是要不放过每一次推介新疆美食的机会，鸡年重点推介新疆大盘鸡就是让世界重新认识新疆美食的一个大好机会。

　　新疆大盘鸡还是当地许多家庭的保留美食。据悉，在新疆，仅“大盘鸡”一道菜每年的营业额就达到了八千万元人民币。