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冯永锋
2月1日，在北京通州工业区的蒙牛酸牛奶生产基地，蒙牛集团的手与丹麦科汉森公司的手紧紧地握在了一起。根据协议，科汉森公司将向蒙牛乳业专门提供最新菌种产品———LABS益生菌群。蒙牛乳业从此成为世界权威益生研发机构之一的科汉森公司在中国最大的合作伙伴。蒙牛乳业集团总裁牛根生说，蒙牛酸牛奶的产品已经开始全面添加LABS益生菌群，并已正式投放市场。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈说，酸牛奶在液体奶中占20%左右的比例，但其发展速度是最快的。虽然世界上酸牛奶工业已经发展了二三百年，民间传统也很成熟，但其科技创新潜力也还大有可为。中国预防医学会微生态学分会主任委员熊德鑫教授说，人体消化道中有益菌和潜在致病菌之间保持着微妙的平衡，但消费者也要仔细分辨，有一些企业打出的口号，其实只是化学合成的产品，模拟其味道；纵使含有乳酸菌、双歧杆菌的成分，也是没有活性的。当前这些益生菌还算“是通用产品”，真正“符合中国人肠道特征”的产品，当前还较难实现，因为它首先必须采自宿主，必须确实找出适应中国人生理特征与饮食习惯的独特性，再培养放大后，制成益生菌产品。牛奶如果能与这样的益生菌产品一起发酵，在保持其活性和应有含量的前提下，调制出好的口味，制成的酸奶，对人体健康应当很有益处。
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